立秋後很多人都有“貼秋膘”的傳統。首都醫科大學宣武醫院營養科主任李纓2018年在健康時報刊文表示，炎熱的夏季，人們的勞作並未減少，能量的消耗大大增加；大多數人食慾下降，經過夏天，體重往往下降；立秋之時，暑熱逐漸減退，食慾大大增加；秋季是收穫的季節，食物日益豐富，這時多吃些肉食，增加營養的攝入；秋後寒冬即將來臨，尤其在北方，要做好營養的儲備，增加抵抗力，保暖禦寒，順利度過嚴寒。
貼秋膘，
這2個錯誤別再犯
錯誤一：所有人都需要貼秋膘
李纓表示，雖然當前夏季一如既往的炎熱，但是現代人勞作大大減少，更關鍵我們有空調、有風扇。在空調房裡，大多數人食慾不減，體重不降反升。就是有一部分人體重下降，還在肥胖範圍或超重範圍，再貼膘實屬不該；秋冬季食物同樣豐富，不用考慮如何越冬的問題。只有少數人需要貼秋膘。李纓提醒，對於消瘦以及營養狀況差的人應注意調整飲食，增加能量、蛋白質的攝入，這些人適當貼秋膘是可以的。
錯誤二：貼秋膘就是要吃肉
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞2015年在健康時報刊文表示，在以前，“貼秋膘”最好的辦法就是“以肉貼膘”，吃一些紅燒肉、白切肉等。可相比於肉類匱乏的古代，我們現在每天都可以隨意選擇各種各樣的肉類，這時候再盲目“貼秋膘”，就會帶來肥胖和超重的問題了。尤其是秋冬季節，相比春夏兩季，我們平均每天會多攝入220千卡的熱量，大約等於一塊瘦肉、一個雞蛋再加半碗粥的熱量，所以秋冬季節本身就容易發胖。左小霞建議，“貼秋膘”前，要先分清自己是否屬於需要“貼秋膘”的人群。即使是需要“貼秋膘”，也不是一定要選擇大塊吃肉，相比之下，魚、瘦肉、禽類、蛋類、奶類、豆製品等，進補效果更佳。
根據“三秋”時段科學進補
李纓表示，秋季飲食應以潤燥為主，首先要保證足夠的新鮮蔬菜和適量的水果。主食除了白米白麵，適當增加粗雜糧，薯類、芋頭、山藥等健脾養胃的食材非常適合秋季食用。魚蝦、大豆及其製品等蛋白質類食物要多樣化選擇，控制總量。此外，秋季天氣轉涼，這時千萬不要貪涼，少吃一些冰鎮的飲料、瓜果，調整好脾胃。
左小霞建議，不妨根據“三秋”來進補。相比“貼秋膘”，根據初秋（農曆七月）、仲秋（農曆八月）、季秋（農曆九月）不同階段特點，有針對性地進補更為重要。
初秋：我們常把這個階段稱為“秋老虎”，此時陽光依舊充足，也會稍有燥熱，但是早晚溫差正在逐漸加大。這個時候一定要減少寒涼食物的攝入，老人常說的“秋瓜壞肚”就是這個道理，尤其脾虛胃寒的人群更要謹慎。此外，初秋氣候還比較溼潤，不會像仲秋、季秋時那麼幹燥，所以這個階段要注意利溼健脾，可以適量選用蓮子、紅豆、薏米等健脾利溼的食物。
仲秋：此時草木逐漸枯黃，天氣轉涼。尤其在北方，空氣的溼度開始減少，變得乾燥，讓人出現口乾、鼻幹、舌幹甚至便秘的情況。這個時候就要潤燥，可以吃些秋藕。秋藕脆的適合涼拌，面的可以煲湯、燉菜。此外，蜂蜜和梨也是秋季的絕佳選擇。梨生吃和熟吃是不一樣的，生吃可清熱解毒，對便秘及小便赤黃都很有效；梨熟吃還能滋陰潤肺、養胃生津，對緩解咳嗽很有效。
季秋：這個階段天氣非常涼，此時需增加營養和熱量，提高免疫力，同時少吃寒涼的食物。比如，百合煮粥、枇杷幹泡水都是美味又健康。自己製作桑葚膏也都是不錯的選擇。取幹桑葚適量，加入少許冰糖、蜂蜜，加水熬製黏稠狀，放涼後置於冰箱儲存，可直接食用也可加水食用。
（健康時報）