農村地裡一種野生的植物，城裡人千里迢迢來尋找，只因為治療高血壓的良藥！
葛根具有野葛、鹿霍和黃斤之稱，野葛是屬於多年生落葉藤本，和地瓜很像，野葛一般生長在山坡和路邊草叢中，以及比較陰溼的地方，一般分佈在廣西、廣東、四川等地方。
葛根成分中的澱粉，葛根含有豐富的氨基酸、糖、蛋白質和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等各種礦物質，是大眾的一種滋補品，而且有“千年人參”的稱號。葛根可以生津止渴和昇陽止瀉；具有治外感發熱；頭項強痛；麻疹初起；疹出不暢；溫病口渴；消渴病；洩瀉；痢疾；高血壓；冠心病等藥用功效。
葛根還有解酒的一種功效，葛根可以解乙醇毒性，而且在解酒之後可以快速排洩；可以解酒後頭痛腦漲和臉紅等症狀。
