作者：市井覓食記
星辰交替，節氣輪迴，夏季裡的第四個節氣——夏至，如約而至。夏至在古時又被稱為“夏節”、“夏至節”，在這日太陽執行至黃經90度，直射至北迴歸線，北半球的日照時間達到最長，祖先們借用土圭測日影率先發現了這點，也因此夏至成為了二十四節氣中最早被確定的節氣。
夏至的到來，意味著天氣愈加炎熱，空氣對流也開始加強，雷陣雨增多。溼熱的空氣環境，加上夏至之後，陽氣衰退、陰氣始生，在飲食方面需多加註意，要減少攝入油膩、辛辣食物的攝入，適宜應季而食和清補。明日就是夏至了，工作、生活再繁忙也要記得吃“夏至六寶”，應季而食享安康，健康入伏不疰夏。
夏至一寶【第一菜：空心菜】
“南蕹西芹，菜蔬之珍。”句中所提的蕹菜指的就是空心菜，又名通心菜、藤藤菜，是夏季裡的時令菜。空心菜的口感脆嫩，營養豐富，鈣含量是西紅柿的12倍還多，粗纖維和綠葉素含量也很高。夏至的高溫天氣，常吃空心菜還能有效防暑。
清炒空心菜
1、空心菜摘去老的葉杆後，洗淨切段，大蒜剝皮切成蒜末備用。
2、小碗中放兩勺生抽和一勺醋，加鹽、糖和雞精，倒小半碗清水，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，把蒜末和幹辣椒倒入鍋中爆香，倒入備好的料水，把空心菜倒入鍋中用大火快速翻炒，炒至空心菜變軟即可關火出鍋。
夏至二寶【第一肉：鴨肉】
夏至時節，在飲食上儘量選擇少油脂的肉類，不溫不熱的鴨肉是較好的選擇。肉質緊實清爽，蛋白質、維生素、鉀含量都較高，夏天出汗量增多，多食用鴨肉可以及時為人體補充能量，不論是炒食，還是燉食都是鮮香可口。
鴨肉菌湯煲
1、鴨子切塊後洗淨放入鹽水中浸泡20分鐘，泡出血水。銀耳和野山菌也分別放入清水中泡發。生薑去皮切片，蔥切成蔥段備用。
2、鍋中接入清水，將鴨肉倒入冷水中，放三勺黃酒，把備好的蔥姜放鍋中，開大火焯水2分鐘，即可撈出控水。
3、起鍋燒油，油熱倒入鴨肉炒至變色，淋入半勺白酒翻炒。炒出鴨肉中的油脂後倒入開水，水要沒過鴨肉，用大火燉煮3分鐘。
4、把備好的銀耳、野山菌、紅棗、桂圓、山楂片、黨參、當歸、枸杞全部加入鍋中，用大火煮開後再將全部食材倒入砂鍋，慢燉一個半小時即可，出鍋時加少許鹽、味精調味，攪勻後則可盛入碗中。
夏至三寶【第一豆：綠豆】
炎熱的夏日絕對不能少了綠豆的存在，油膩、高熱量的食物要減少，多食用像綠豆這樣的清新軟糯的豆類來恢復食慾。綠豆清涼美味、營養價值高，熬煮成綠豆湯，晾涼或冷藏後飲用，清甜好喝，喝完後立刻感到神清氣爽，是純天然的解暑神器。
綠豆消暑粥
1、綠豆和銀耳需要提前兩個小時加水浸泡沖洗乾淨，小米也一同淘洗乾淨，銀耳切去黃色的根部，撕成小朵備用。
2、煮鍋中接入適量的清水，先將綠豆倒入鍋中，開大火將水煮開後轉小火，繼續燉煮20分鐘。
3、20分鐘後把洗淨的小米和撕好的銀耳倒入鍋中，用中火燉煮15分鐘，等小米和銀耳燉煮好後，放入四五顆冰糖，攪拌融化後關火，煮好後可以放冰箱冷藏後飲用更佳。
夏至四寶【第一谷：薏米】
薏米是穀物中夏日的首選食材，作為“世界禾本科植物之王”薏米能很好地輔助人們度過炎炎夏日。豐富的蛋白質、膳食纖維和多種維生素、礦物質等營養成分，食用起來益處多多，多雨、悶熱的夏至天氣，記得為家人煮上一碗薏米粥食用。
紅棗山藥薏米粥
1、取小半碗薏米，提前兩小時加水浸泡，紅棗也放水中浸泡後洗淨。
2、煮鍋中接水，把泡好的薏米洗淨倒入鍋中，先用大火將水煮沸，之後轉小火煮半小時。將山藥去皮洗淨，切成滾刀塊。
3、30分鐘後，把山藥塊和紅棗倒入鍋中繼續煮10分鐘左右，出鍋前放入冰糖，煮融化後就能盛出食用了。
夏至五寶【第一蛋：鵪鶉蛋】
鵪鶉蛋是“卵中佳品”，看著小小一顆的鵪鶉蛋，營養價值極高，所含的卵磷脂更是高於雞蛋，關鍵膽固醇還低於雞蛋，夏至期間可以多買些鵪鶉蛋放在家中煮給家人吃，或者滷上一鍋，鹹香美味、鮮嫩解饞，孩子也愛吃。
滷鵪鶉蛋
1、兩斤左右的鵪鶉蛋沖洗乾淨後，放入鍋中煮熟撈出放入冷水中浸泡，過完涼水後剝去鵪鶉蛋的皮。
2、煮鍋中放入一塊拍碎的姜、少許幹辣椒、兩顆八角、一塊桂皮，香葉、花椒各放一小把，開火煮10分鐘左右煮成料水。
3、滷鵪鶉蛋前先在電砂鍋底部放上切好的薑片，把鵪鶉蛋和煮好的料水倒進砂鍋，再倒入三勺生抽、三勺白糖和五勺的生抽，加適量的鹽，煮1小時，煮好後用保溫模式燜一晚上，第二天即可撈出食用。
夏至六寶【第一瓜：西瓜】
清甜涼爽的西瓜是開啟夏天最好的方式，沒有西瓜的夏日也是不完整的。西瓜吃起來香甜多汁，可以迅速補充因出汗而流失的水分，是夏季的瓜果之王。夏至後，天氣雖炎熱但也不再適合吃太過冰涼的雪糕、冷飲，但可以多吃些西瓜來幫助解熱。西瓜除了直接吃，也可以榨成西瓜汁或是做成清涼的夏日甜品，吃起來比冷飲更過癮。
清補涼
1、蓮子、薏米、百合、鵪鶉蛋、紅棗、綠豆和紅豆分別用清水沖洗乾淨，綠豆和紅豆直接倒入煮鍋中加涼水煮至開花，即可關火盛出備用。薏米、蓮子、百合、也放煮鍋中煮備用。
2、糯米圓子用水煮熟撈出，花生炒熟後去皮搗碎，龜苓膏切成塊，西瓜切成丁。
3、將所有煮好的食材放入碗中，放入龜苓膏、桂圓、西瓜丁，撒上花生碎和葡萄乾，倒入冷藏過的椰汁，想吃涼一些的再放些冰塊進去。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。