相信大家對金針菇這種食物應該不陌生，大家在很多菜式中都看到過它的身影。常吃金針菇能夠為身體帶來很多的功效，它還可以為身體補充營養物質。關於金針菇的做法比較多，它可以直接炒著吃，烤著吃也非常美味，吃金針菇的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
1、金針菇有助於預防便秘
總是出現便秘的人，在平時可以常吃金針菇，在金針菇當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質到了身體中，有助於腸道蠕動，它還能夠幫助人們有效的鎖住身體中的水分，能夠起到很好的潤滑腸道的效果，所以常吃金針菇能幫助預防便秘。
2、金針菇有助於減輕體重
金針菇本身含有的熱量非常低，100克中僅有26大卡的熱量，並且它當中含有的碳水化合物的量也不是很高，僅為6克，上面也說了金針菇中含有的膳食纖維量豐富，能夠有效的增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用，大家可以平時可以常吃。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養的食物，它當中含有的蛋白質含量豐富，並且也含有一些礦物質，維生素等物質，這些到了身體中能夠補充人體能量，對抗疲勞，在金針菇當中也含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，常吃可以有效的提高免疫力，預防溼疹，過敏等症狀。
4、金針菇有助於益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高畫質除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
7、金針菇有助於降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量調料
食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
做法
1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上，製成蔥油備
3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁(醋和生抽比例為2:1)
4、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分
5、將蔥油澆在金針菇上
6、放入調好的料汁，拌勻即可
剁椒金針菇
原料
金針菇400克、剁椒4湯匙、小蔥2棵
調料
蒸魚豉油 3湯匙、植物油 2湯匙
做法
1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它含有的物質可以為身體補充需要的物質，還可以有效的預防多種疾病的出現，吃金針菇的時候要知道它的禁忌。