春天抓緊吃這菜，咳嗽痰多就怕它，一週吃三次，嗓子舒服氣也順

婆婆來電話說，地裡的野菜開始多了，剛挖了不少野菜回來。北方的天氣還是有點涼，入春後老人家的睡眠質量明顯跟不上，季節交替，除了氣溫變化，老人家的新陳代謝和睡眠質量都有關係，睡得不好，整個人看上去沒什麼精神。我叫婆婆最近也別太累了，畢竟春捂秋凍，多吃瓜果蔬菜，早點休息，另外多吃一些安神的食物，例如蓮子啊、桂圓肉、香芹等，都是非常不錯有安神補腦的作用。

婆婆說最近她經常買茼蒿來吃，我一聽，呦呵，果然是專家，菜市場上的茼蒿現在正嫩得冒尖，而且本地茼蒿只要2塊錢一斤，水靈靈的正當季啊。

茼蒿，有一股淡淡的獨特的香氣，以前我是不愛吃它的，連聞著味兒都躲得遠遠的。後來聽別人說，這菜養心安神，香味獨特的蔬菜都有一種膽石鹼，有助提高記憶力的同時，還能調理血壓高以及消除水腫，豐富的粗纖維對潤腸通便非常好，另外皮膚狀態不好也是睡眠質量不高導致的，經常吃茼蒿還能改善皮膚狀態，睡得好了皮膚自然水靈有光澤。

今天就用這清香味道的茼蒿教大家兩種做法，味道好，簡單又家常，隔三差五買上2斤，腸胃功能不好的人也可以多吃。

【蒜蓉炒茼蒿】

食材：本地茼蒿1斤，蒜頭1顆，鹽少許，油少許。

具體步驟：

1.本地茼蒿杆莖比較短，葉子特別細嫩易斷，也說明足夠水靈的，放在清水中沖洗幾遍，瀝乾水分。

2.熱鍋冷油，把切碎的蒜蓉倒入鍋中，爆出香味後，倒入洗乾淨的茼蒿翻炒幾下。

3.一斤茼蒿炒出來其實並沒有多少，因為茼蒿也是水分特別多的蔬菜，而且特別容易熟，炒至茼蒿斷生慢慢出水，加少許鹽調味就可以了。

我們飲食要清淡，平時炒菜的鹽分也別放太多，避免口味過鹹。

另外這種也叫茼蒿，但是也有人把它叫做“皇帝菜”，和本地茼蒿不大一樣，細長杆，葉子比較少，味道比本地茼蒿的味道稍微淡一些，我比較喜歡用它來涼拌著吃。

【涼拌皇帝菜】

食材：茼蒿1斤，蒜頭1顆，鹽3克，飲用水2茶匙，香油1茶匙，陳醋2茶匙。

具體步驟：

把茼蒿摘洗乾淨，杆莖都可以吃，做涼拌菜要仔細把生水儘量去掉。

2.蒜頭切碎，加少許鹽和飲用水，調成蒜泥汁兒，拌著香油和陳醋，均勻的倒在瀝乾水的茼蒿上，筷子翻拌均勻就可以食用了。

一種是本地茼蒿，一種是新品種的茼蒿，一種涼拌，一種要炒著吃，但是兩種茼蒿都是味道特別清香的，常吃茼蒿對睡眠確實有不錯的改善，如果最近睡得不好，看到這兩種茼蒿，買點回家試著做做，炒一炒拌一拌，安心養神，不用花大價錢，2塊錢就搞定！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！