春天不妨多給孩子吃這幾道菜，高鈣低脂營養足易吸收，好吃又好做

春天是萬物生長髮育的高峰期，同樣也是孩子身高增長的最佳時期。 研究發現，每年3月～5月是孩子加速生長期，明顯高於其它季節。作為家長，要抓住成長黃金季，幫助孩子“拔高”。除了運動，睡眠外，營養也是促進孩子生長的最重要因素，既能幫助孩子長個子，還能增強免疫力，強壯身體。在飲食上，營養來源主要透過食物攝取和營養素補充，要注意葷素搭配，把握膳食平衡，同時多補充鈣質來促進生長。 春季是孩子生長的黃金季， 建議家長：若條件允許，多給孩子吃這幾道菜，高鈣低脂營養足易吸收，孩子長得更高更聰明 。一起來看看吧。

【蠶豆米香乾炒肉丁】

原料： 蠶豆米 香乾 肉丁 生抽 澱粉 料酒 油鹽

製作： 肉丁加入少許鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻醃製一下； 燒鍋水加入少許鹽和油，加入蠶豆米進鍋煮至九成熟後撈出備用。熱鍋涼油， 將肉丁放進鍋中翻炒至變色，加入準備好的香乾丁進鍋翻炒均勻，加入1勺生抽翻炒上色，再加入蠶豆米進鍋翻炒兩下，最後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

【木耳荷蘭豆炒雞蛋】

原料： 荷蘭豆 雞蛋 黑木耳 油鹽

製作：先將黑木耳用冷水泡軟， 再燒鍋水加入1勺鹽，將黑木耳放進鍋中煮上2分鐘，再加入荷蘭豆進鍋燙變色後撈出備用； 雞蛋加入1小勺鹽打散備用； 熱鍋涼油，倒入蛋液，炒至定型後劃散成小塊； 倒入準備好的荷蘭豆和木耳翻炒兩下，再加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

【老乾媽醬燒豆腐魚塊】

原料： 草魚塊 老豆腐 老乾媽風味豆豉醬 薑片 生抽 料酒 油鹽

製作：熱鍋涼油，將準備好的魚塊放進鍋中去煎，一面煎至金黃後，翻面將另一面也煎至金黃， 加入薑片煎一下； 烹入少許料酒，再加入老乾媽豆豉醬進鍋翻炒均勻；加入準備好的豆腐塊，加入生抽翻炒均勻； 加入適量的水燜煮5分鐘； 加入1小勺鹽調味， 大火收汁後撒入蔥花即可。

【胡蘿蔔青豆炒肉丁】

原料： 裡脊肉 豌豆米 胡蘿蔔 生抽 料酒 澱粉 油鹽

製作： 裡脊肉丁加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻醃製一下；燒熱鍋水加入少許鹽和幾滴油，將豌豆米和胡蘿蔔丁放進鍋中焯煮至九成熟；熱鍋涼油，倒入肉丁翻炒至變色，加入豌豆米和胡蘿蔔丁進鍋繼續翻炒幾下，再加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【魚丸炒青菜】

原料： 魚丸 毛白菜 薑末 油鹽

製作：熱鍋涼油，加入魚丸進鍋翻炒兩下，加入少許薑末翻炒兩下， 加入毛白菜進鍋去炒至毛白菜微微變色，最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【香菇素雞肉片】

原料： 素雞 香菇 五花肉 青蒜 生抽 料酒 油鹽

製作：熱鍋涼油，將五花肉片放進鍋中煸炒至微微出油； 加入1勺料酒，加入香菇片進鍋翻炒幾下；加入素雞片進鍋翻炒兩下； 加入1勺生抽翻炒均勻；加入少許水燉煮2分鐘； 最後加入適量的鹽調味，再加入青蒜翻炒變色即可。

【鹹蛋黃焗蝦仁】

原料： 鮮大蝦 鹹蛋黃 料酒 澱粉 蔥花 鹽 適量

製作： 鹹蛋黃中放入1小勺料酒，再將鹹蛋黃小碗放進蒸鍋中蒸熟；蒸熟後的鹹蛋黃拿出來後用勺按壓成泥。鮮蝦去殼後挑出蝦線，蝦仁加入少許鹽、料酒和澱粉等調味料拌均勻； 熱鍋涼油， 將蝦仁放入鍋中去煎，蝦仁變色後翻面就另一面也煎至金黃直至蝦仁煎熟。 鍋中少許油， 將鹹蛋黃泥放進鍋中翻炒成金沙，倒入煎熟的蝦仁翻炒均勻， 蝦仁表面裹上一層金色鹹蛋黃外衣即可。

【肉末蒸雞蛋】

原料： 雞蛋 肉末 澱粉 薑末 生抽 料酒 蔥花 油鹽

製作：雞蛋加入1小勺鹽打散，再加入蛋液2倍左右的水攪打均勻；再將打散的蛋液過濾到大缽中，在表面覆蓋一層保鮮膜。燒鍋水，將雞蛋碗放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘至雞蛋蒸熟即可。趁著蒸雞蛋的功夫，燒熱鍋放入少許油， 將1小碗肉末放入鍋中煸炒至肉末變色，加入少許薑末進鍋翻炒兩下，加入適量的料酒和生抽翻炒均勻； 加入水燉煮3分鐘，加入少許鹽調味，最後加入水澱粉勾芡，再將炒好的肉末醬汁放入蒸好的雞蛋上，撒上蔥花即可。