說起人參，不少人的第一反應就是這東西非常昂貴，尤其是年份越老的老山參，價格更是比黃金還貴好幾倍，有錢都難買到。就連這些年大規模種植的西洋參、高麗參等品種，也都在市場上賣得很不錯，價格也不便宜。
但是，在南方地區，有一種人參，卻賣出了“白菜價”，更怪的是，人們只吃它的葉子，極少挖根甚至根本不知道它的根也能挖。這是什麼人參呢？
南方的“土人參”
這種人參俗稱土人參，學名櫨蘭，在菜市場裡，人們又叫它人參菜。總之，它的名字非常多，但都與人參有關。其實，土人參並不是咱們本土的植物，而是一種來自國外的植物。
它原產自熱帶美洲國家，在咱們國家的南方地區是很常見的植物，特別是在氣候溫暖的兩廣一帶，很多居民家裡房前屋後的空地上，甚至是久無人居住的屋頂上，都能看到它旺盛生長。只要氣溫氣候合適，它的生命力是非常頑強的，不需要過多的水肥，就能長得非常好。
土人參的葉片肥厚，它和普通的青菜葉子不一樣，葉子厚厚的，有類似於多肉植物的質感，同時又具備脆嫩多汁，口感爽滑的優點，非常適合作為綠葉菜。在兩廣一帶，土人參算是市場上的常見菜了，尤其是夏季更是它的出產旺季，人們常用它來烹飪各色美味菜餚。
常見的做法有用薑絲、蒜、蠔油清炒人參菜，還可以用它來燉排骨湯、雞湯，在關火之前放入，稍微燉一下即可。人參菜營養豐富，含有較多的微量元素，還具備一定的補益作用。
土人參的根也能食用
很多市民都吃過人參菜，卻不知道它的根也能吃。這也難怪，畢竟市場上從春天到秋天，基本都有人參菜出售，但卻很少見到它的根，所以人們不知道也不足為奇。人參菜生長快，一年能掐兩次嫩尖，而根部卻不是年年都能挖。
因為它的根長得沒那麼快，再加上種植人參菜的目的就是為了摘嫩葉，導致它的營養全都供應到嫩葉上面去了，根部也就長得越發慢了。
不過土人參是多年生的植物，也就是隻要不挖，它的根部會一直生長，通常兩年以上的土人參根可以挖了，比較粗壯，看起來確實和真正的人參有幾分相似。
除了外形相似之外，土人參最珍貴的地方在於它的藥用價值，它具有補中益氣、生津、潤肺等多種功效，雖然不如人參名貴，卻具有一定的食補作用，這點是非常難得的。那麼土人參的根如何食用呢？
其實也很簡單，涼拌也可，燉湯也可，還可以曬乾了儲存。它的根是肉質根，沒有那麼多的粗纖維，去掉表皮之後，可以很輕易的撕成條，像蘿蔔乾一樣涼拌即可。
味道有一絲淡淡的苦味，苦中回甘，汁液豐富，涼拌後是一道不錯的開胃小菜。至於燉湯就更簡單了，可放入各類清淡的湯中，吃菜喝湯，味道也相當不錯。
朋友們，你們是否見過這一種土人參呢？北方還是很少見到的，因為它比較怕冷，天氣太冷會凍死，所以種是種不活的。南方的話，很多省份都有，除了兩廣，在氣候溫暖的地方也有很多野生的土人參。
如果您在房前屋後見到它，不妨把它根挖出來，也可以移栽到菜園裡，來年就能享受它的美味了。各位朋友，你們認識土人參嗎？歡迎留言交流哦！