多吃蔬果可增強免疫，4招吃出抵抗力

新型冠狀病毒來勢洶洶，除積極配合防疫措施外，吃什麼才能提升免疫？整理4方法，只需透過簡單方式，就能透過飲食提升自身抵抗力，保護自己也保護他人。

根據研究蔬果的攝取量增加會促使發炎介質減少，並且強化免疫細胞，進而增強抵抗力。

蔬果營養素強化免疫力

不同顏色的蔬果富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素，如維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素；膳食纖維可維持腸道健康，增強對伺機入侵的病菌的抵抗力；而植化素則具有抗發炎等活性。

每餐水果攝取量大約1個拳頭大，水果應儘量洗乾淨連果皮一起吃，可以攝取到更多的營養素；每餐蔬菜攝取量則比1個拳頭大一些，也可以適量增加。

四招吃出抵抗力

1.每餐用餐時先吃蔬菜：

可於用餐時，先將足量的蔬菜夾至碗中，建立吃足蔬菜的好習慣，並建議至少要有1道深綠色蔬菜。

2.菜肉相伴取代大肉塊：

家中備餐或自助餐夾菜可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆乾芹菜等菜色，避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。

3.多點一分燙青菜：

若正餐選用麵食或炒飯類，不易攝取足夠的青菜，應額外點一分燙青菜或青菜湯增加蔬菜量。

4.讓水果隨手可得：

可以於客廳或餐廳桌上固定放些方便食用的水果，如橘子、香蕉等，若於餐間肚子餓時，即可取用，不但有助於一天達到應攝取之建議量，更可取代吃零食的習慣。