紅莧菜是一種青菜，富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋），常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有\'\'長壽菜\'\'之稱。
莧菜中富含的鈣元素比同比的蔬菜要高達2倍之多，其中莧菜葉的鈣元素的含量是非常豐富的，經常的吃一些莧菜的話，能夠給人體補充鈣元素。小孩多吃莧菜可以起到促進牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，中老年人吃莧菜，可以有效的預防骨質疏鬆的情況出現。