白菜中富含蛋白質，不過這些營養物質在高溫下容易被破壞，所以一定要簡單烹飪，白菜中還含有植物纖維和果膠等等，對於改善便秘是非常管用的，對促進胃腸的蠕動，還對膽結石以及動脈硬化有防治的效果。
吃白菜最簡單的一個做法就是生吃了，不過一定要注意他是不是有農藥殘留，如果農藥殘留比較嚴重的話，估計生吃這種做法就要被排除了。為了保持較高的營養，在進行高溫蒸煮的時候，也不要超過一分鐘，白菜本身就比較嫩，搭配一些肉類也是很不錯的，大人小孩都非常愛吃。
其實最適合吃白菜的應該就是老年人了，本來老年人身體中的水分確實就比較多，而白菜還容易消化，既可以減輕腸胃負擔，又可以很好的補水，而且白菜中的胡蘿蔔素還能有降血壓的作用，所以老人吃很有好處，不過一定要記得白菜千萬不要和兔肉一起吃，如果這樣吃很容易引起腹脹腹瀉，類似於食物中毒。
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