這野草，俗稱“百菜之王”，農村不常見，一斤能賣12元，遇見重視

在白菜引入我國之前，我國早已有一種植物被叫做百菜之王。這種蔬菜的食用歷史比白菜更長久，地位也更高，可惜白菜引入後，這種植物就被取代了。經過這麼多年的發展，昔日的百菜之王，現在也成為了一種野菜，市面上很難見到它。不過最近我發現，這種蔬菜的價值竟然還不低，市場價格賣到了十二元一斤。最近我回到了老家過年，那天突然想要去自家的菜園子看看，沒想到竟然就發現了這種蔬菜，它就是冬寒菜。除此以外，有些地區還把它叫做冬莧菜以及滑菜，而它真正的學名叫做葵菜。

葵菜目前只有南方部分地區有所種植，畢竟現在很多地區的冬寒菜早已淪落為普通野菜。很少有人知道，原來冬寒菜是我們昔日的百菜之王。現在我們所見到的冬寒菜，大多都是以野生品種為主，食用主要是吃它的幼苗和嫩莖葉。葵菜作為一種古老的蔬菜品種，從引入我國至今這麼多年，歷史非常久遠。最早的時候，甚至可以追溯到漢代之前，而且古代人民對於葵菜的評價也非常高。對於葵菜的相關記載，早在好幾千年之前的詩經中就有過，從當時的詩句中，我們才知道原來葵菜在當時就已經被當做蔬菜了。

葵菜是一種一年生的草本類植物，最高的植物可以長到一米以上。這種植物喜歡潮溼寒冷的生活環境，不耐高溫與嚴寒，但是卻耐低溫和輕霜。每年的秋季九十月份，就可以去播種葵菜，等到春節之前就能採摘。葵菜的生命力非常頑強，從幼苗期的時候就可以採摘嫩莖葉去食用，採摘一波後還能再次生長出來，採收時期非常長，可以延續到來年的抽薹開花錢。不過有點需要注意的是，我們每次採摘後要記得補水追肥。

葵菜的營養價值豐富，據研究，它含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維以及碳水化合物，還有多種不同的營養元素，如鈣、鐵、磷等等。葵菜的平時食用方式也很多，既可以爆炒成菜餚，也能涼拌品嚐，即便是煲湯喝也很不錯。現在的話，由於人們比較喜歡吃火鍋，所以葵菜還常被用於涮火鍋。這種蔬菜由於有著豐富的黏液質，因此吃起來的口感爽滑肥嫩，非常好吃，男女老少皆宜。另外，葵菜還具備不錯的藥用價值，它的根部、花朵以及種子，都可以入藥使用。正是如此，葵菜才有著白菜之王的稱呼。

可惜從明朝往後，伴隨著蔬菜品種的數量增多。葵菜的地位逐漸開始下降，直到清朝時期之後，已經很難再見到有人種植葵菜，它原先的地位也被後來居上的白菜所佔據，這也是為何白菜能有百菜之王稱呼的原因。相比起葵菜而言，白菜不僅營養價值豐富，而且產量更高，更容易種植和儲存。正是因為這麼多的原因影響，現在人們都是種植白菜而不種植葵菜。種植的人少了，自然我們在市面上就不容易見到葵菜，而且現在葵菜也早已淪為一種野菜，要想吃還得專門去山林採挖。

不過俗話說得好，物以稀為貴。可能正是因為種植葵菜的人數減少了，現在我們在市面上所見到的葵菜，價格都不低，目前市面價格已經漲到了十二元一斤。這種昔日的百菜之王，不知道你們以前有沒有吃過呢？