我們常說的木耳一般指的是黑木耳，它屬於有名的山珍，可以食用，可以入藥還可以用來滋補。能補血也能補鐵，還能延緩衰老，是一種營養價值很高，滋補功效出色的常見菌類食材，有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。
黑木耳含有大量的酶和生物鹼，能催化異物如纖維織物等異物。溶解或分解人體內的有害物質，所含膠體物質具有較強的吸附能力。可以減少或排除有害物質對人體的危害，能夠起到清理消化道，清洗腸胃的功能。而且木耳鐵元素的含量比菠菜的高出來20倍，比豬肝高出來7倍，是葷素食品中含鐵量最多的，能夠及時為人們補充鐵質，是一種天然補血食品。而且還具有涼血、止血的功效。
黑木耳含有豐富的纖維素以及一種植物膠原，能促進腸道中脂肪和食物排洩，減少吸收脂肪，防止肥胖。還含有的維生素K和鈣、鎂等物質能減少血液中的凝塊，預防血栓發生也能防治動脈粥樣硬化以及冠心病。還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，可以促進人體血液迴圈，治療冠心病 。
黑木耳呈深褐色，質地柔軟，口感鮮美，營養豐富，無論是素食還是和肉類一起食用，都具有補血養顏，祛病、延年益壽的作用。但是忠告：炒木耳不可放鴨肉。吃了就是沒病找病，容易引起消化不良。很多人還傻傻不清楚