曾經記得小時候，家裡的幾塊田地裡，會有一塊來種紅薯，到了秋天，收穫的紅薯可以擺滿地窖，冬天的時候煮一鍋紅薯，冒著熱氣吃下去，真的算是很美味的食物了。有時候在燒火做法的時候，把幾塊紅薯放在燒完還未熄滅的柴火下面，拷出來的紅薯更是香的冒泡了。
紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸，常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，預防心血管疾病。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動，從而起到通便的作用，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯能供給人體大量的粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。紅薯所含熱量較低，所以成為減肥瘦身的理想食物。此外，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
1. 紅薯中富含膳食纖維，而且是水溶性的膳食纖維，除了膳食纖維外，紅薯中還含有一定的果膠，因此，適量吃紅薯，對於改善便秘，調節腸道菌群都有一定的效果。另外，水溶性的膳食纖維還有一個作用，那就是“刮油”，常吃富含水溶性膳食纖維的食物，能夠促進體內脂質的代謝，對於高血脂的患者也是很健康的食物。
2、有胃病的人不宜多吃，紅薯吃多了可刺激胃酸大量分泌，胃因為受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，引起吐酸水，從而導致胃病加重。
吃紅薯不必太擔心身體發胖的問題，雖然紅薯中含有不少的碳水化合物，糖分含量也不低，但紅薯本身只能算是一種中低熱量的食物，每100g紅薯只有119千卡的熱量，相當於100g米飯或饅頭的三分之一左右。雖然紅薯的澱粉含量高，但紅薯中的澱粉有一部分屬於直鏈的抗性澱粉，這種澱粉可以增加飽腹感，卻不易吸收，因此，適量吃紅薯，不必太過擔心肥胖的問題。
對於胃部容易反酸的朋友，吃紅薯時，特別是較甜的紅薯吃下去後，往往會有反酸的情況出現，這種情況一般可以選擇味道較淡的紅薯，並稍微搭配點小鹹菜，可以有效的降低胃酸的過度分泌。
3. 高血壓患者適量吃紅薯，有助於控制血壓。紅薯中富含鉀元素，食補鉀元素可以有利於體內導致血液升高的鈉的排出，對控制血壓有一定的效果，
4. 常吃紅薯還有助於提高免疫力，紅薯中的維生素含量也是很豐富的，包括B族維生素，維生素C等，值得一提的是，紅薯中維B1和維B2的含量分別是大米的6倍和3倍，因此吃紅薯能夠為機體補充充足的維生素。除了維生素外，紅薯中還含有豐富的賴氨酸，這又正是精米白麵中所缺乏的一種氨基酸，因此，對於主食，可以適量的減少精米白麵，增加紅薯類的食材。