大蔥是比較常見的蔬菜，多數人都把它當做調味品，大蔥具有很多對身體比較好的功效，常吃可以預防疾病，還能夠舒張血管。大蔥除了能夠當做調味品，它還可以做成美味的菜式，並且做法有很多，人們在吃大蔥的時候也有禁忌，下面會有詳細的介紹。
大蔥的功效
1、預防疾病
常吃大蔥能夠預防多種疾病，大蔥中的多種成分都有抗病的效果。在大蔥中含有豐富的果膠，果膠可以明顯減少結腸疾病的發生;並且大蔥中含有的蒜辣素在抑制疾病細胞的生長方面有非常好的功效;大蔥中的微量元素硒，這個物質能夠降低體內亞硝酸鹽的含量。
2、發汗抑菌
很多人應該不知道大蔥能夠幫助人們抑菌，主要是因為在大蔥內含有一些特殊成分，這個物質到了身體中對汗腺形成有效刺激，它能夠有效的促進發汗散熱的功效。大蔥中含有的蔥油可以對上呼吸道形成刺激，使得粘痰容易咳出體外。
要知道大蔥中的大蒜素含量豐富，這個物質能夠有效的抵禦病毒、殺死病菌，並且效果非常好的，特別是對諸如痢疾桿菌和皮膚真菌等的抑制作用更是強大。所以人們在平時常吃大蔥，可以有效發汗抑菌，大蔥還能夠幫助人們維持身體健康。
3、舒張血管，預防老年痴呆
大蔥中含有豐富的維C，維C有很好的舒展血、促進血液迴圈的作用，可以有效預防因血壓突然升高導致的頭暈，保持頭腦靈活，在預防老年痴呆方面有一定的效果。常吃大蔥可以舒展血管，預防老年痴呆。
4、壯陽補陰
大蔥中含有的某些成分可以促進人體激素分泌，有效刺激性慾，有一定的“壯陽補陰”效果。民間有句俗語，“一根蔥，10分鐘”，由此可見大蔥在提高男性那方面能力上面的顯著功效。常吃大蔥，對男性有很好的幫助。
5、增進食慾
大蔥中含有的丙烯基硫醚可以刺激胃液分泌，有助於增進食慾。在日常生活中，要是大家遇到食慾不振的話，吃點大蔥可以有效緩解這種情況。常吃大蔥，可以增進食慾，保持人體攝入足夠的熱量來維持正常的生理活動。
大蔥的做法
一、大蔥燒海參
材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法
1、海參切大片，大蔥切段
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘3、花椒炒出香味，撈出
4、放入蔥段，小火炒黃
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK啦!
二、大蔥烤肉卷
材料：豬肉，大蔥，大醬，牙籤
做法
1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱醃製2個小時以上;(我給醃了大半天，味道很透了)
2、大蔥切段，然後在剖成小根的蔥條;
3、醃好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，捲起來，中間穿過一根牙籤把肉卷固定住，排上烤盤;
4、烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤裡的湯汁淋到肉捲上。
大蔥的禁忌
1、體熱者
大蔥性溫熱，不適合體內熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。
2、患胃腸疾病者
大蔥刺激性比較強，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
3、狐臭多汗的人
因為大蔥對於汗腺有著強烈的刺激作用，因此尤其是有狐臭的人，不宜食用過多的大蔥，流汗較多的人也不宜食用大蔥。
4、眼疾患者
中醫中有一種說法叫做“薰辛害目”，指的就是有辛味的食物會損傷眼睛，例如大蒜，大蔥之類的，所以大蔥食用過多可能會損傷眼睛，所以本身患有眼疾的人不宜食用過多的大蔥。
結語：上文已經為大家介紹了大蔥的功效，我們現在對大蔥應該有了一些瞭解，它是比較常見的一種食材，很多的菜式中它都是調味品，常吃大蔥能夠為身體帶來營養物質，並且它的這些物質可以預防疾病的出現，不過在吃的時候要知道它的禁忌。