催淚，但是值了。洋蔥中的含硫化合物是洋蔥產生辣味和刺激性氣味的原因。
其實除了“催淚”這個副作用之外，洋蔥中的含硫化合物能夠發揮多種有益健康的效應，包括抗菌消炎、抗血小板聚集從而預防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。
洋蔥中的另一類活性物質叫類黃酮，主要包括黃酮醇類和花青素類，其中槲皮素活性最強，在紅/紫皮洋蔥中含量最高。
近年來，類黃酮物質的生理功能被廣泛關注，它們透過強的抗氧化機制，發揮保護心腦血管健康、抗衰老、抗腫瘤等作用。
另外，洋蔥還是目前發現的極少數含前列腺素A的食物。前列腺素A是一種血管擴張劑，能夠降血壓及預防血栓形成。
經常食用洋蔥對健康真是大有益處。特別是患慢性病的人，常食洋蔥對於控制血糖、血脂，保護心腦血管都是極好的。