我有一位朋友，氣血不足臉色差，頭髮也毛燥易掉。她聽說黑芝麻能補氣血，又能養頭髮，最近總在書包裡放一袋子黑芝麻，每天儘量吃一小把。她跟我說，幹嚼黑芝麻真心不怎麼好吃，能不能變成好吃一些的呀。這可難不倒我，不如把它做成黑芝麻糖吧！黑芝麻再加上幾種補氣血的堅果，用紅糖和麥芽糖熬成糖，切成小片攜帶起來也方便，工作間隙或是下午茶時間都可以拿出來吃。
你看，這芝麻糖不仔細看還以為是阿膠糕呢，吃到嘴裡香酥可口，越嚼越香。它不僅能補氣血紅潤臉色，還能讓頭髮變得烏黑，一斤成本算下來才十幾塊錢，可比阿膠糕便宜上百倍呢。在家做就更實惠了，還真材實料，不妨這個週末的時候做出一些出來吧。它是補血小零食，外面買30塊一斤，在家做十幾塊錢，有個炒鍋就行。
核桃芝麻糖
黑芝麻60克、白芝麻20克、核桃仁50克、紅棗50克、枸杞10克、麥芽糖90克、紅糖30克、水40毫升。這些食材可以裝滿一個牛軋糖整形盤。
1.預處理紅棗和枸杞。紅棗清洗乾淨後去核，切小塊兒。枸杞清洗乾淨，兩種食材放入無油無水的鍋中，小火翻炒至水分蒸發，盛出來備用。補氣血先要把脾胃養好，脾胃健運，氣血勢必通達。紅棗可以補氣血就歸功於它健脾胃的作用，紅棗不僅補血還能補氣，透過補氣來帶動生血。加入枸杞，是因為枸杞可滋陰補血。同時，食用枸杞對造血功能也有促進作用，加入紅棗和枸杞後，既讓芝麻糖補氣血的效果更好，又會讓糖的顏色變得更加漂亮。氣血虧虛的朋友還可以透過嚼食、煮湯粥的方法食用枸杞用於補氣血。
2.炒制芝麻。芝麻清洗乾淨，開始炒制。乾淨鍋燒至無水氣，放入兩種芝麻小火慢炒到芝麻乾燥無氣水。熟芝麻更利於營養成分的發揮，如果您買的是熟芝麻，這步可以省略。黑芝麻是補氣血、烏黑頭髮的一把好手，非常適合氣血兩虛的朋友食用。它含有豐富的鐵元素、維生素A、維生素E和卵磷脂，食用可健脾補腎，補益氣血，女人常吃能預防氣血不足。我這裡用到了黑白兩種芝麻，白芝麻的香氣更濃，從補氣血的角度看，黑芝麻的效果更好一些。
3.炒制核桃。當芝麻炒得很乾燥了，將掰成小塊兒核桃也放入鍋中炒一下，炒到有香氣散發出來，盛出備用。要養血活血，我們可以常吃些核桃。它活血化瘀，壯骨養腰，如果能堅持每天吃幾顆核桃，還有利於烏髮和皮膚滋潤。做成核桃芝麻糖當日常補氣血的小零食更是一種好方法。
4.溶化紅糖。40毫升清水中加入紅糖大火熬至完全溶化，此間要用鏟子適當攪動。做這道桃核芝麻糖時要用紅糖。紅糖除了有糖的成分，還保留了甘蔗的營養成分，可活血化瘀，益氣補血，能溫補氣血虧的虛寒體質，所以紅糖熬出的芝麻糖更具體補氣血，固元氣的作用。口感上也不會特別甜膩。紅糖與赤砂糖要區別開來。赤砂糖不是紅糖，而是工業化白砂糖沒有脫色的尾料。赤砂糖並沒有補益氣血的作用。掰開紅糖看斷面，好紅糖很容易掰開，斷面的顏色與甘蔗原汁的顏色很接近，且有密集的小孔。另外，在沖泡時有豐富的氣泡冒出，也說明是好紅糖。
5.熬製糖漿。當紅糖完成溶化後，倒入麥芽糖轉小火慢熬，不停地攪拌使糖漿逐漸粘稠。隨著熬製，糖漿表面出現很多大泡，慢慢地顏色逐漸變為琥珀色，泡變小，就說明炒到火候了。
6.倒入食材。迅速把所有食材都倒入糖漿裡，保持小火加熱。快速攪拌，使糖漿充分和每樣食材融合均勻。
7.定型糖塊。取一張油紙墊在模具底部，也可以薄薄地塗上一層玉米油，不要用花生油或香油這種有味道的油喲，將拌好的糖倒入模具，表面蓋上一張油紙，用工具壓實。需要注意的是，模具鋪油紙或是塗油都要事先做好準備，如果糖都炒好再準備很容易手忙腳亂了。
8.切製糖塊。用手感覺一下，芝麻糖已經定型但還有餘溫的時候，脫模切成片兒。晾涼即可食用。切糖時速度要快，用力要均勻。糖塊完全涼透後密封儲存。
1.如果定型用的容器和食材量總是把握不好，我們可以提前把核桃仁、芝麻這些食材都倒在定型用的容器裡，看看是多少，這樣就能提前估計出食材合適的量了。
2.除了加入核桃之外，可以按照個人喜好新增乾果，例如花生、杏仁和榛子等。
3.熬糖時候注意火候，勤加攪拌，不要讓糖漿糊了。
