農村一直都有吃野菜的習俗，每當開春都會去地裡面挖一些野菜吃。現在人都鍾情野菜，也是因為那獨特的味道和營養價值。許多城裡人也會跑到農村挖野菜，可因為從來沒有種過地往往會把一些雜草和野菜混淆，尤其是剛長出來的野菜形狀都比較類似。若是無毒的還好，可挖錯了可能會發生危險，下面這些一定要注意了。
香椿
農村許多人家都會種上一顆香椿樹，村外也有不少野生的香椿樹。香椿的嫩芽是一種美味的野菜，可摘的時候要分清。臭椿和香椿相似，剛長芽的時候很不好分辨。有的人在野外看到臭椿以為是香椿，採了來炒菜中了毒。臭椿用來做傢俱不錯，是不能吃的，分辨香椿臭椿很簡單，香椿的味道是一種清香，臭椿一種難聞的味道。透過樹幹也能分出來香椿的樹幹比較光滑，在長出葉子以後頂部是雙數的為香椿，單數的就是臭椿。
蒲公英
在農村蒲公英是一種最祛火的野菜，不管涼拌或者泡水都不錯。地裡面各種野草雜多，沒有開花找蒲公英需要眼力，蒲公英的葉子比較光滑，而野草的葉子有毛茸茸的感覺。蒲公英也有許多種，葉子比較寬長，有的帶有一些鋸齒狀。
薺菜
薺菜可以說是我們農村吃的最多的野菜了，用來包餃子特別有味。有許多野草和薺菜長的相似，不仔細分別很容易出錯。常見就是散葉薺菜，因為耐寒初春就長出來了。初春的薺菜都是深色帶一些紫，應該是冷的原因。薺菜的葉子看著比較薄，葉子是鋸齒狀，
初春的野菜都帶有寒性不能吃的太多，偶爾嚐嚐鮮就好了。如果是過敏體質的就不要吃了，許多人吃野菜引起過敏的情況。在有野菜裡面都含有不少的生物鹼，處理不好可容易中毒。最後提醒大家挖野菜要遠離農田，現在正是莊稼返青的季節，為了吃野菜踩壞了莊稼可不行。