我們在一些影視劇或者是我們的老一輩的口中可以瞭解到中國五六十年代的人的生活狀態，那時候正好是中國戰爭結束，經濟不是特別發達的時候。所以那個時候沒有什麼錢去買菜吃，而他們一般都是吃自己種的菜，而像北方一些地區冬天就沒辦法吃到新鮮的蔬菜了。所以當時的人會將他們秋天成熟的的蔬菜醃製成鹹菜，然而雖然那個時候人們常吃鹹菜，但是卻很少有得高血壓的？
其實這和當時的醫療條件和經濟條件有關。第一，人們當時雖然以鹹菜作為主菜，但是他們實際上一天攝入的量並不是很多，是在正常範圍之內的。而且當時是我們中國人民奮鬥建設國家的時期，人們不管男女都會工作很長時間，而且幾乎都是體力活。
其實那些吃得起菜的人也就不用幹體力活了。而幹體力活會迅速消耗體內的水分及鹽分就是通過出汗來排出，所以當時的人很少因為重鹽而患上高血壓。
而現在的人患高血壓也不僅是因為高鹽高油的問題，而是現在越來越嚴重的肥胖問題。現在人們的生活越來越好了，人們不僅能夠大口的吃肉，還能大口的吃任何東西。而且再加上很多人不是特別喜歡運動，其實也可能是因為平時工作忙，就得一直在辦公室坐著。所以人們也就越容易長胖了，而肥胖帶來的後果就有可能是高血壓。
還有一個原因就是當時的醫療水平和人們的健康意識沒有那麼強，人們很少會去醫院，除非自己得了一些比較大的病，要不然就是一些特徵明顯的疾病。高血壓相對於其他疾病來說沒有特別明顯的特徵，而且過去的人就算知道自己患上了高血壓，也不會想著去醫院就診，都是透過藥物或者是透過自己調節。
再說一下當時的醫療水平，沒有那麼普及，有的小鄉村甚至沒有診所，都是一些赤腳醫生，而且也沒有專業的儀器所以很多人並不知道自己患上了高血壓這個病，再加上當時得這個病的人並不多，所以人們就更不會在乎了。
所以，吃鹹菜得高血壓是一個偽命題，其實鹹菜在我們日常生活中這的是一種很日常的食品了，鹹菜中的鹽分還不至於會讓我們患上高血壓，現代人患上高血壓的原因有很多，所以不要碰到有高血壓的人，就說他是由吃鹹菜吃多造成的。
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