孕婦不應該吃皮蛋，尤其是一些透過不正規渠道購買的皮蛋。或者用一些不太好的方法制作出來，皮蛋可能會鉛的含量比較高。如果食用的話，可能會導致慢性的鉛中毒從而引發流產，早產以及胎兒畸形，胎兒頭腦發育緩慢，智力低下等種種危害。
兒童也不應該吃皮蛋，越小的孩子越不應該吃皮蛋。因為小孩兒對皮蛋的敏感程度比成要高的多。過量的食用皮蛋的話，會導致兒童出現牙齒髮育不良。食慾減少，腸胃炎的現象，甚至會影響智力的發育。肝病的人也不應該是皮蛋。因為皮蛋這樣的醃製品的話，需要班長來進行解讀兒幹患病者如果過量使用的話，會引起中毒。
高血壓患者也不應該吃皮蛋。因為皮蛋中的鈉和鉀的含量都比較高，而這兩種元素一旦被人體吸收的話，會引起血壓的升高。由此推理，高血脂的患者也不應該多使用皮蛋，是因為皮蛋中有過高的膽固醇。皮蛋也不應該和醋，紅糖，黃鱔的這些東西在一起吃。
任何食物都不可以代替藥物食用哦，患病患者還是要根據醫生的囑咐來健康食用，這裡只是建議，萬不可盲目對症下藥！
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