黃豆芽是黃豆發芽後的產物，而黃豆本身就營養全面，且含量豐富，尤其是蛋白質含量很高，甚至超過蛋和奶。而黃豆芽不僅繼承了黃豆的高蛋白，而且還擁有更奇妙的營養和功效。
春天風多，氣候乾燥，容易嘴唇發乾，引發口角炎。而黃豆芽中含有豐富的維生素B2，可以有效的清熱補血，防止皮膚乾燥。另外黃豆芽中的維生素C、維生素E可以保護皮膚和毛細血管，預防高血壓和動脈硬化。
健康搭配
黃豆芽炒韭菜，含有具有抗癌功效的活性蛋白，能夠激發體內免疫系統防禦功能，清除體內有害物質，補充天然維生素，可以保護皮膚的健康，避免皮膚乾燥，恢復皮膚的光澤，養顏美容；常吃黃豆芽炒韭菜，視力好了，皮膚細膩了，給身體來個大掃除。
