炒絲瓜，直接下鍋炒就錯了，大廚教你小竅門，絲瓜不發黑不吸油

絲瓜是我們生活中很常見的食材，相信大家都不陌生，絲瓜的色澤翠綠，口感軟糯，清香味甜，很多人都喜歡吃。夏天是吃絲瓜最好的時節，營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素C等營養元素， 常吃能養顏美白，防止皮膚衰老，是最天然的美容食材。絲瓜富含維生素B，多吃有利於大腦的發育和健康，是老少皆宜的食材；夏天多吃絲瓜還能清熱解暑呢，別錯過。

非常喜歡絲瓜清甜Q軟的口感，無論是炒著吃還是煮湯，我都來者不拒，尤其想著吃它還能美白瘦身，三天兩頭就買回來換著花樣做。今天就用它搭配著口蘑一起炒，口蘑色澤潔白，迷你小巧， 它菌肉肥厚，質地細嫩，味道鮮美，營養價值高，含有大量的蛋白質和多種維生素之外，還含有鐵、鉀、硒等礦物質和高膳食纖維，且口蘑熱量低，多吃能為身體補充能量，還不會長胖。 絲瓜和它是絕配，三天兩頭炒一盤，鮮香營養又清暑，3分鐘就能出鍋。

不過做絲瓜也有讓煮婦們頭痛的地方，那就是炒絲瓜很容易發黑，讓賣相大減，也影響了食慾，我們該怎麼辦呢？關於這個問題我請教了大廚，他告訴我幾個小竅門，首先是絲瓜要去皮後馬上烹飪，先將需要的其它配料準備好，再來給絲瓜去皮； 其次是將絲瓜去皮後加入少許鹽醃製一下； 最後是放鹽要等絲瓜炒透，要起鍋裝盤前再放鹽，掌握了這幾點，炒好的絲瓜就不發黑不吸油，和飯店一樣好吃。好了，廢話不多說，下面就來分享這道“口蘑炒絲瓜”的詳細做法吧。

口蘑炒絲瓜

原料： 絲瓜 1根 口蘑 5個 枸杞 1小把 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 絲瓜片加入少許鹽拌均勻； 3. 燒熱鍋放入適量的油，下入口蘑片進鍋翻炒幾下； 4. 加入絲瓜進鍋翻炒； 5. 加入少許水； 6. 煮至絲瓜微微透明後加入適量的鹽調味； 7. 最後放入枸杞即可； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 絲瓜加入少許鹽醃製一下，炒出來的絲瓜能保持翠綠的色澤； 2. 炒菜時可以加入少許水，燉煮絲瓜透明； 3. 最後加入鹽調味。