大蔥是很常見的一種蔬菜，人們多數都把它當做調味品，大蔥具有很多的功效，它能夠幫助人們增進食慾，還可以起到舒張血管的效果，關於大蔥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃大蔥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
大蔥的功效
發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺的效果，吃大蔥能夠達到發汗散熱之作用;大蔥中的蔥油可以刺激上呼吸道，這樣就可以讓黏痰易於咳出。大蔥含有的大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，它能夠幫助人們抑制痢疾桿菌和皮膚真菌。
防癌
很多人應該不知道，其實大蔥能夠起到預防癌症的效果，大蔥中含有豐富的果膠，它可以明顯地減少結腸癌的發生，能夠起到抗癌作用。大蔥中的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;它本身也含有微量元素硒，這個物質能夠降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
解毒調味
大蔥具有發表通陽、解毒調味的作用。如果在生活中人們有風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀，吃大蔥能夠起到緩解的效果。大蔥含有揮發油，油中的成分主要是蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。它也含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等。
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
大蔥的做法
一，大蔥燒海參
材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。
做法
1、海參切大片，大蔥切段。
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。
3、花椒炒出香味，撈出。
4、放入蔥段，小火炒黃。
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味。
材料：豬裡脊肉，兩根大蔥(蔥葉去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋。
做法
1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉醃製15分鐘。
2、大蔥切成斜長段待用，大蒜切成片。
3、鍋內油8分熱的時候，將醃製好的裡脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。
三，大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，薑絲，生粉，柱候醬，大蔥。
做法
1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。
2、大蔥剝去老葉後洗淨切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然後盛起待用。
4、再起鑊放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。
大蔥的禁忌
1、風寒感冒患者
蔥白主要功能是解表發汗，通常被用來治療風寒感冒。風寒感冒屬於常見的表徵，尤其是秋冬季節，人體很容易受到風邪和寒邪侵襲，導致肺氣不能宣通，人體陽氣被鬱遏在體內，不能夠暢通地正常執行，於是會出現惡寒發熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症狀。這時就可以用蔥來解表了，蔥性溫味辛，辛能發散，可讓病人出汗，使體內鬱滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣執行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說法。
2、肺病患者
蔥白是入肺的，中醫裡把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道：蔥“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它來補肺，止咳。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒，何樂而不為呢?
結語：上文已經為大家介紹了大蔥的功能，我們現在對大蔥應該有了一些瞭解，喜歡吃大蔥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種蔬菜。