近年來，隨著居民飲食結構和生活方式的改變，帶來了各種慢性疾病，消化道疾病的發病率逐年增高。現在越來越多追求健康的人士開始研究飲食健康，積極推崇包括素食在內的健康飲食方式。
每年的6月15日為健康素食日。素食是一種對大家身心都健康的飲食法，主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食。
一項來自Loma Linda University（美國羅馬琳達大學）的對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。另外，日本是全球最長壽的國家，喜食海藻與日本人均壽命高有著密不可分的聯絡。
眾所周知，蔬菜水果等很多素食中含有大量膳食纖維，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利於人體健康。而海藻中含有的膳食纖維，區別於陸地植物，功能更強大，它是一種從海藻中提取的天然植物多糖，是人體中不可缺少的一種水溶性膳食纖維。具有獨特凝膠性，在胃部酸性環境中不分解，在腸道鹼性環境中溶解釋放。同時還可與人體內有害的鉛、汞等重金屬元素結合，生成藻酸的重金屬鹽沉澱，不溶於水，可隨糞便排出體外，從而實現潤腸通便，排出體內毒素的功效。
適當吃素，有諸多好處，如減輕體重、美容養顏、提高心臟功能、預防三高等。
學者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看，人應該屬於雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。從營養學角度來說，飲食應種類多樣，營養才會均衡。
夏季高溫，酷熱的天氣，人體的水分和維生素流失快，合理飲食很關鍵。夏季飲食應清淡，為腸道減少負擔！適當的吃素，尤其是海藻類食物，不但可以改善胃腸道問題，也是為節約能源、減輕環境汙染，保護地球做貢獻。