竹蓀以其身形俊美動人而著名，不僅有著青如碧玉的帽狀菌蓋，而且有若隱若現的白色菌柄，配上粉紅色或褐色的菌托，形態優雅別緻，色彩斑斕奪目，很有點像一個穿裙子的姑娘，堪稱“真菌之花”。
竹蓀營養豐富，也是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。每100克幹品竹蓀約含粗蛋白19.4克，粗脂肪2.6克，碳水化合物60.6克，粗纖維8.4克，所含16種氨基酸中，穀氨酸高達1.76%，比任何一種食用菌都高，因而口感特別鮮美。
祖國醫學認為，竹蓀性涼，味極甘甜，有大補之功，類似人參。作為筵席上的名貴珍品，它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，因而一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中所不可缺少的一味山珍。
作為藥膳，竹蓀具有健脾益胃、補氣止痛和解膩之功用。
雲南苗族人家常用竹蓀與糯米一同泡水，飲服後治療弱症、傷症和咳嗽等病症。對高血壓、高膽固醇症有相當抑制作用。
將新採摘或購買回來的竹蓀菌蓋臭頭切去後才能食用或乾製。烹製前需用冷水洗淨、剪根，放入開水中焯過後迅速撈起晾乾：然後可與蘑菇、冬筍、胡蘿蔔等共燒或共蒸。
用竹蓀25克、鵪鶉蛋5個、高湯750克、加精鹽、味精、胡椒粉等，可做成竹蓀鵪鶉蛋湯。
用幹竹蓀15克、豬肥膘肉300克、雞脯肉 100克、雞蛋清4個，可做成釀竹蓀。
朋友們，你們愛吃竹蓀嗎？
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