西紅柿,又名番茄、洋柿子。西紅柿屬於茄科一年生或多年生草本植物,其漿果可以食用,性微寒,味甘酸。
西紅柿含有豐富的胡蘿ト素、維生素B和維生素C,尤其是維生素P的含量是蔬菜中最多的,被稱為“維生素倉庫”。
西紅柿有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血的功效。番茄含有的維生素和礦物質元素對於心血管具有保護作用,所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
番茄富含營養物質,具有養顏、抗衰老作用,使皮膚保持白白且富有光澤。
食用宜忌:嬰兒及兒童常吃西紅柿,其中所含豐富的維生素和礦物質,對他們的發育特別有好處。
常吃西紅柿防治動脈硬化、高血壓，還能養顏，但有3類人卻不可吃！
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。未熟和人工催熟的西紅柿不宜食用,其中所含的番茄鹼會使人產生頭暈、噁心、嘔吐和倦怠等中毒症狀。
西紅柿炒雞蛋
原料:西紅柿2個,雞蛋3個植物油35毫升,精鹽、醬油味精各適量。
做法:西紅柿洗淨,切成小片置盆中。將雞蛋取蛋清部分流入碗中攪勻呈雪花狀,放少許精鹽。油燒至七成熱,將蛋清炒熟剷出裝盤。用鍋內熱油煽炒西紅柿,再放入雞蛋,加上醬油、味精拌勻即可。
功效：本菜色澤鮮美,口味清淡,做法簡便,營養豐富是一道大眾喜愛的家常菜餚。適宜於各種型別高血壓患者食用。