陽春三月，天氣漸漸回暖。因疫情的緣故，很多人一天中大部分的時間還是在家度過，這時我們想追尋下春天的氣息，就可以選擇春季的食物了。尤其是3月份最適合吃的蔬菜，薺菜補鈣、春筍通便、荸薺補鈣都可以適當多吃。
3月份正是可以採摘野菜的時期，絕大部分的野菜都分佈廣，生命力十分頑強，不管是在田野間，還是在公園裡，我們幾乎都能看到野菜的身影。往近處一看，模樣為鋸齒狀的翠綠色野菜，就是鮮嫩的薺菜了 。
大家在採摘的時候不要等薺菜上面的小花完全開了，這樣的野菜吃起來的口感差， 多數是老薺菜了。往往人們在3月份去採摘是最合適的季節，論薺菜的營養，也不是大家能忽視的。即便是在普通蔬菜當中，薺菜也算是高鈣的蔬菜了，其中的鈣含量可以達到牛奶的2~3倍。
每百克薺菜中還有280mg的鉀，而我們平時認為高鉀的水果香蕉，每百克中卻只有256mg，還沒有薺菜的高。所以，這樣的野菜大家就不要錯過了，為了不影響機體內鈣的吸收，在處理薺菜中的草酸上，大家可以用熱水焯後再食用，營養損失低。
還有雨後的春筍，也是人們可以適當多吃的蔬菜。喜歡吃冬筍的朋友，也不要忘了春筍。雖然春筍的口感，因為不可溶性膳食纖維成分較高，要比冬筍差一點，但也正是因為這點，對控制體重還有慢性疾病人群是很好的蔬菜。
和普通的蔬菜相比，春筍的膳食纖維含量較高，就連大家認為的膳食纖維素之王芹菜，也不是春筍的對手，春筍的膳食纖維含量要比芹菜高出2倍左右。如果大家想要春筍更好吃的話，和薺菜一樣焯水後食用，可去掉春筍的澀味，有便秘、排便不暢情況的人，就是個通便食物了。
最後是荸薺，有很多人食用荸薺是直接削掉外皮後食用，但你會發現因荸薺澱粉含量較高，食用過後很容易出現脹氣，甚至是引發放屁等尷尬的事。
所以，大家如果在三月份吃荸薺的話，最好不要生吃荸薺。為了吸收荸薺中大量的營養物質，可以把荸薺用清水煮後食用，不用放調味品就可以品嚐到清甜的味道。另外，荸薺還是高鉀食物，作為高血壓日常補鉀是很好的膳食來源。
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