生吃枸杞營養價更高
編者按：生活中有不少人都喜歡用枸杞泡茶喝來養生保健，但是大家知道嗎？其實生吃枸杞獲得營養價值更加的高哦。下面小編給大家詳解其原因，並告訴大家一些枸杞的作用與功效以及其它枸杞的食用方法，與枸杞食譜，快來看看吧。
飲食保健 生吃枸杞價更高
枸杞是名貴的藥材和滋補品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法。《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。”枸杞的產區主要集中在西北地區，寧夏的枸杞最為著名，另外甘肅、青海等地的枸杞品質也很高。
枸杞果實為間歇式成熟，生產上一般按果實成熟期將其分為：春果枸杞、夏果枸杞和秋果枸杞。6月至7月初成熟的果實，即老眼枝果實為春果枸杞；7月上旬至8月份來自於當年春枝的果實稱為夏果；9月至10月成熟的果實為秋果。對於枸杞夏果和秋果的成分含量，前人有過很多研究，但對於春果的成分含量研究較少。
枸杞怎麼吃最好？很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥，但實際上，由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。
而且，枸杞多糖是一種蛋白多糖，若用水煮加熱提取，會使其變性而導致藥效降低。因此，從食用方法上來說，直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮其保健效果。
但嚼食時要注意，進食的數量不宜太多，否則容易滋補過度，反而不利。比如，每天直接嚼食一般不超過20克（相當於100顆），若想起到治療的作用，則每天可以吃30克，但要分次吃，每次約5-10克。若是用於泡水或煲湯，也不妨把它吃掉。
小貼士：作者簡介
張健：湖南中醫藥大學第一附屬醫院眼科教授。
枸杞的作用與功效
1、對免疫功能的影響：
有增強非特異性免疫作用，小鼠灌服枸杞子水提取物或肌注醇提取物和枸杞多糖，均有提高巨噬細胞的吞噬功能，增強血清溶菌酶的作用，提高血清中抗綿羊紅細胞抗體的效價，還能增加鼠脾臟中抗綿羊紅細胞的抗體形成細胞的數量。
2、延緩衰老作用：
枸杞提取液0.5mg/kg小鼠灌胃，共20日可明顯抑制肝LPo生成，並使血中谷肽過氧化物酶（GSH-Px） 活力和紅細胞超氧化物歧化酶 （SOD） 活力提高； 人體試驗顯示可明顯抑制血清LPo生成，使血中GSH-Px活力增高，但紅細胞SOD活力未見升高，提示枸杞提取液具有延緩衰老作用。
3、 抗肝損傷：
甜菜鹼鹽酸鹽能使大鼠血清和肝內的磷脂明顯增加，對長期給予四氯化碳所致的大鼠磷脂下降及膽固醇升高具有明顯的保護作用，水溶性提取物亦有類似作用，但稍弱。
4、 降血糖：
枸杞提取物可顯著而持久降低大鼠血糖，增加糖耐量，且毒性較小。另外，該品還有抗腫瘤、促進造血功能等作用。日前，有幾位老友在我家聚會。席間，李老兄像發現新大陸似的對我說：“老弟，我看弟妹燈光下，紅顏麗色風韻不減，看來比你年輕多了。敢問弟妹有什麼養生妙術，讓大家借鑑借鑑吧！”我可能與老伴朝夕相處，倒沒覺得她還有照人的風采，可老伴的養生之道，我是知道的。於是，我便當著老伴的面，對諸位老友說：“說起老伴的養生之道，她和我一樣，一年四季不離茶吧。”老伴聽後補充說：“要說喝茶養生，我不像你們那樣，講究什麼名茶名水名壺的，我只把枸杞子泡泡當茶喝罷了。”
功效
滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝痠痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
枸杞保健菜譜
枸杞河鰻湯
特色：湯色微紅。原料：主料：河鰻（白鱔）1條（約500克），排骨600克，枸杞3克，蝦米3克。
配料：生薑1片，蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量。
製作：1、將宰殺、洗淨的河鰻切成段，同排骨一起用沸水飛去血穢後，把排骨排放在燉盅底，鰻魚置於其上。2、加入鹽，撒上蝦米、枸杞、蔥條，倒入適量沸水，隔水約燉1小時。3、食用時除去蔥條。
杞菊決明子茶
需要的材料：炒後的決明子10g、谷禾樂枸杞一小勺、菊花5朵
炒決明子的做法：1、先將決明子洗淨，然後熱鍋，可以用鐵鍋或者平底鍋。2、將決明子放入鍋中，小火幹炒至有香味，並且聽到噼啪的響聲即可。3、還可以用堅硬的利器將炒後的決明子敲碎，這樣效果更好。4、最後就是炒決明子、枸杞、菊花三者用開水沖泡，悶15分鐘左右即可飲用。
近代實驗研究證實，枸杞子、菊花、決明子均有不同程度的擴冠狀動脈、改善微迴圈、降低血脂、降低血壓的作用。
枸杞泡茶配方及功效
枸杞子茶
配方：紅茶1克、枸杞子10克、白菊花10克、食鹽10克。
用法：先將鹽炒熱，後加入杞子炒至發脹即可篩去鹽，取杞子備用。以開水沖泡代茶飲用。
功效：養肝明目，疏風清熱。用於視力衰退、目眩、夜盲症。
來源：民間驗方。
枸杞燉銀耳
枸杞燉銀耳是傳統高階滋補名羹。相傳西漢開國元勳張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間後經常採集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國功臣房玄齡、杜如晦都當上宰相，他們認為大丈夫不能只圖個清白，如果死得有價值，拋頭顱灑熱血又有何妨？於是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。
原料：枸杞25克，水發銀耳150克，冰糖25克，白糖50克
烹製方法：1、銀耳洗淨入溫水中漲發1個小時，除去雜質泡入清水中。2、湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸後撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質時，倒入大湯碗內。
菜餚特點：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。
枸杞肉絲（非清真）
原料：枸杞、瘦豬肉。配料：青筍。調料：精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、澱粉、豬油、麻油。
烹製方法：1、將豬肉洗淨去筋，切成2寸長的絲；青筍切成同樣的絲；枸杞洗淨。2、炒鍋上火，將豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋麻油即成。
枸杞燒鯽魚
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒麵、鹽、味精適量。
烹製方法：1、將鯽魚去內臟、去鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末；2、將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；3、投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食。
菜餚特點：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。
總結：綜上所述，我們知道了，原來想把枸杞富含的營養吸收殆盡，生吃為最好的食用方法，大家今後如果再吃枸杞的話，不妨試一試這種方法，養生功效很高哦。（文章原載於《家庭保健》，刊號：2012.02，作者：張健，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容）