人參果，學名為：南美香瓜茄，果實成熟時皮呈金黃色，其果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特、脆爽多汁、不酸不澀，和酸角一樣，是一種受歡迎的水果。
可以坦率地告訴大家，在這形形色色的人參果中。確實沒有一種聞一聞就能活360歲的，更沒有一種能讓人當“萬歲爺”的。通常人們所說的人參果是一種產於中國甘肅省武威市民勤縣的一種高營養水果。說到人參果所具備的各種價值，是因為它具有人體所需的各種營養元素，這些物質都是人們健康所必備的物質。它能夠維持身體內的一樣均衡，防止體內鈣元素的缺失而導致骨頭鬆散。同時對上年紀的人的幫助也很大，能夠讓他們反應遲鈍的現象和血管硬化儘量避免。
人參果的科學食用與深加工方法頗多，簡介如下：
1、鮮食。生食的人參果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
2、涼拌。即將人參果洗淨切片放入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用，具有清熱解毒、利水降壓的作用。
3、籠蒸。將人參果洗淨縱切，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡或雞蛋餡填入其腔內，入籠蒸熟，切片食之，具有滋補肝腎、潤膚通便之功能。
4、炒肉片。先將人參果去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可製成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
人參果具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩定血壓、糖尿病；強心、益智、減肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超過了現在許多蔬菜和水果，硒是維持肌體正常生命活力的微量元素之一，能啟用人體細胞、增強肌體的活力，具有防癌和防治心腦血管疾病的作用。
人參果的功效與作用
1.人參果具有抗衰老、降低血糖、穩定血壓、糖尿病，益智、減肥、提高免疫力和增白美容等功效，硒含量超過了許多蔬菜和水果，人參果具有防癌和防治心腦血管的作用。
而且人參果對各種癌症和冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食療保健水果。
2、保健作用
人參果具有抗衰老、抗腫瘤、穩定血壓、糖尿病，強心、減肥、提高免疫力和增白美容等功效，硒含量超過許多蔬菜和水果，硒是維持生命活力的微量元素之一，能啟用人體細胞、增強肌體的活力，有防癌和防治心腦血管的作用。
而且人參果對各種癌症和冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用，是目前世界上獨一無二的理想食療保健水果。
參果富含多種維生素，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力。人參果 還能增加食慾，加強腸胃的吸收功能。2.人參果富含多種維生素，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力。人參果 還能增加食慾，加強腸胃的吸收功能。