生活日漸富足，大家的健康意識也逐漸增強，一日三餐葷素搭配、粗細糧換著花樣來。因為粗糧中含有豐富的膳食纖維，可降低很多慢性疾病的發病風險，所以“多吃粗糧對身體好”，也是現代人皆知的健康理念，然而，粗糧好處雖多，卻不是吃得越多越好，也不是人人都適合。粗糧一旦吃不對，也會損傷身體健康，因此，科學的食用方法很重要。
膳食纖維達標，可以這麼做:
根據世界衛生組織和我國營養學會的推薦，合適的量是每天25-30克膳食纖維。而研究表明，我們實際上平均吃到的膳食纖維僅10克多一點兒，根本沒有達標。那麼，為了得到足夠多的纖維，需要有意識地挑選最“粗”的來吃。
在同類食品中，找纖維含量最高的品種。比如，100克白大米的纖維含量大約是0.5，而黑米是3.9，紅豆高達7.7，如果將這幾種混合在一起做成大米飯，纖維自然能大批入賬；吃蔬菜的時候也一樣，黃瓜和番茄每100克中只含有0.5克纖維，而綠菜花是1.6，莧菜是1.8，金針菇是2.7。所以，多吃綠葉菜和菌類，可以得到更多的纖維。如果注意選擇這些高纖維食品，用豆製品替代一部分魚和肉，再吃一把堅果、水果乾之類，每天的膳食纖維數量就很充足了。
原來，選粗糧也有注意事項：
1.粗糧也有最佳搭檔
粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類，此外還需講究粗細搭配。早中晚吃粗糧最好有所區別，比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。
2.早上不宜吃窩頭等粗糙食物
由於胃腸尚未完全甦醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。
3.品種不要太單一
製作粗糧食品要儘可能將多種食材混合烹調，利於營養均衡及膳食纖維的攝入。還需要注意的是，不要將粗糧食品中加入很多糖、油和澱粉來改善口感，這樣會讓粗糧的營養價值大打折扣。
而這幾類人根本不適合多吃粗糧：
1.缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
2.患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3.免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4.體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5.生長髮育期青少年
由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6.胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維會加重胃腸負擔。
7.老年人和小孩
老年人的消化功能減退，孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。
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