大家都知道， 身體好與壞離不開合理的運動，更離不開健康的飲食。進入七月， 我們即將迎來一年中最熱的三伏天， 俗話說：“夏吃豆，勝吃肉”，豆類食材營養豐富， 富含豐富的植物蛋白質、多種維生素和鈣、鐵等礦物質、膳食纖維等營養，夏天多吃豆類食材既可 健脾祛溼，又可清熱解暑，還能有效補充從汗液裡流失的營養物質。
夏天鮮食的豆類很多，毛豆、豌豆、蠶豆、荷蘭豆、豆角等， 現在吃它們正當季節，每天吃一點，應季而食營養足， 平安過苦夏。在這些豆類食材中，我尤其偏愛吃毛豆，小時候，母親常會做些水煮毛豆，放在飯桌上，我們常將它作為零食吃。 毛豆營養極其豐富，是蔬菜裡的纖維冠軍， 它也被稱為“護心第一豆”，毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。 夏天多吃毛豆，既能改善因大量出汗導致體內鉀流失而引起的睏倦、食慾不振、情緒低落等不良症狀，還能消除疲勞、補充體力，預防中暑。
今天下班時順道去小區門口的超市買點菜， 看著攤上有剛剛剝好的毛豆米，綠油油、圓滾滾，飽滿多汁，毫不猶豫買了半斤回來。 家裡冰箱裡常備有雞蛋， 雞蛋可謂是百搭食材， 還是“人類營養寶庫”，營養易吸收，是經濟實惠的滋補品。夏天雞蛋和它是絕配，簡單又營養，便宜又鮮美，炒一炒5分鐘能上桌，開胃下飯香，是夏天不可錯過的家常小炒菜，總吃不膩。夏天不妨常給家人吃這菜，五塊煮一大盤，高鉀高鈣營養足，全家都愛吃，快試試吧。
【毛豆米炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 毛豆米 1小碗 胡蘿蔔 半根 油鹽 適量
製作：1 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 將毛豆米和胡蘿蔔丁放入鍋中焯煮熟後撈出備用； 4. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 5. 燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液； 6. 雞蛋定型後劃散成小塊； 7. 加入焯好的毛豆米和胡蘿蔔丁進鍋翻炒兩下； 8. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；
9. 盛入小缽中。
小貼士：1. 提前將毛豆米焯煮熟， 焯時加入少許鹽和幾道油，注意毛豆米一定要炒熟吃； 2. 加入胡蘿蔔丁時為了配色； 3. 將雞蛋加入少許鹽打散後炒熟， 再加入焯好的配菜進鍋翻炒， 最後加入少許鹽調味即可。
