冬季，天氣特別寒冷，人體免疫力較差，正是進補的好時節！俗話說：“藥補不如食補。”冬季多吃一些有營養的食物，不僅可以增強體質、抵禦嚴寒、預防感冒，還可以給我們的身體帶來由內到外的調養。說到進補，自然離不開大魚大肉，因為肉類中含有豐富的蛋白質，而蛋白質正是我們身體所需的重要營養物質之一！那麼，在我們常吃的雞鴨魚肉和牛羊肉中，哪一種才是冬季進補的最佳選擇呢？答案就是“羊肉”。
眾所周知，羊肉是冬季養生的最佳肉類食物之一！不僅肉質細嫩，味道鮮美，營養價值也很高！羊肉富含蛋白質、多種礦物質和豐富的維生素！其中，蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量比牛肉和豬肉還高！尤其是鈣和鐵的含量，相比牛肉和豬肉來說，要高出很多！並且，羊肉中的膽固醇含量很低，易被人體消化和吸收，多吃也不用擔心給身體造成負擔，是老少皆宜的滋補佳品。
俗語說：“要想長壽，常吃羊肉。”因為羊肉是溫性食物，冬季常吃羊肉不僅可以增加人體熱量、抵禦寒冷、增強體質，還有補中益氣、健脾開胃、養膽明目、 溫補肝腎、補血溫經等功效！說到吃羊肉，我家最愛吃的就是羊排了！羊排肥瘦結合，質地鬆軟，不管是清燉還是紅燒，都特別好吃！下面，我就和大家分享一下，紅燒羊排的美味做法！雞肉鴨肉靠邊站，冬天最該吃這肉，營養滋補不發胖，燉一鍋真饞人！
【紅燒羊排】
準備食材：羊排、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、乾紅辣椒、鹽、白糖、生抽、老抽、食用油。
具體做法：
1.羊排剁成大塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將血水都浸泡出來後，用流動的清水沖洗兩遍，放入盛有涼水的鍋中，加入適量的蔥段和薑片，開大火煮，將水煮開以後，用漏勺將表面的浮沫撇除乾淨，然後將羊肉撈出，用溫水清洗一下，瀝乾水分。
2.熱鍋加油，油熱以後放入一勺白糖，翻炒一下，將白糖炒化，顏色變色紅褐色後，放入羊排，翻炒上色，加入適量的蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉，放入2個乾紅辣椒去腥，加入適量的生抽調味，滴兩滴老抽上色。
3.用鏟子翻炒均勻後，加入沒過羊排的開水，調為小火，慢燉40分鐘後，加入適量的鹽調味，再燉15分鐘，然後開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後出鍋，裝入盆中，撒上適量的蒜末，即可食用。