男子吃了泡發黑木耳，住進了ICU，常吃的菌菇類怎麼泡發最科學？

40歲的張先生一直都在外地的工地上打工，下班之後就會去買點菜和肉回來，這不前一天晚上張先生做的芹菜拌木耳，不是還剩下好多沒吃完，張先生不捨得倒掉，就到了第二天晚上吃飯的時候，又把它端出來吃了。因為工地是沒有空調的，所以菜一直是放在室內的，當天晚上吃完飯還沒什麼感覺。

就是在第二天早上起床時，張先生突然出現了噁心、嘔吐等身體不適的反應，當時張先生想著熬一下，看看到了晚上會不會好點，接著去上班幹活了，結果到晚上身體就虛弱的不行，後來還是被工友們送到了醫院。

40歲的張先生一直都在外地的工地上打工，下班之後就會去買點菜和肉回來，這不前一天晚上張先生做的芹菜拌木耳，不是還剩下好多沒吃完，張先生不捨得倒掉，就到了第二天晚上吃飯的時候，又把它端出來吃了。因為工地是沒有空調的，所以菜一直是放在室內的，當天晚上吃完飯還沒什麼感覺。

就是在第二天早上起床時，張先生突然出現了噁心、嘔吐等身體不適的反應，當時張先生想著熬一下，看看到了晚上會不會好點，接著去上班幹活了，結果到晚上身體就虛弱的不行，後來還是被工友們送到了醫院。

為什麼隔夜的黑木耳會導致如此嚴重的後果呢？

首先像這種泡發的乾貨，泡發的時間超過8小時就會滋生細菌，如果大家是涼拌黑木耳的話，最好是先用熱水焯燙熟透，殺過菌之後再去食用，並且黑木耳是最不能隔夜去吃的一種菜。因為像正常的用溫水泡發黑木耳只需要1個小時就能泡發，且泡發過的黑木耳超過24小時都不要再吃了，輕則引發身體不適，重則出現中毒反應。

常吃的菌菇類怎麼泡發最科學？

黑木耳的快速泡發方法：可以把幹黑木耳放入保鮮盒中，裡邊倒入溫水浸泡，留出保鮮盒1/5到2/5的空間，方便其漲發，然後蓋上蓋子，上下、左右、正反高頻率的去晃動保鮮盒3分鐘就能泡發，對於朵比較大的黑木耳，可以適當延長1-2分鐘。

銀耳的最佳泡法：銀耳不適合用熱水泡發，會導致泡發不充分，出現消化不良的問題，應該用涼水泡發，時間保持在6-8小時最佳，太久易滋生細菌，還有可能產生亞硝酸鹽危害健康。

香菇的最佳泡法：用35℃左右的溫水泡發半小時即可，可以在水中加入少量的白糖，更有利於保留香菇的香味，讓其更加的鮮美。