藜麥，近年來備受追捧，很多健身達人、養生達人、美食達人都特別喜歡它。藜麥具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、預防疾病、減肥等功效。藜麥與眾不同的一點是，它可以提供人體必須的全部營養。這一點在植物中是獨一無二的。就是說，如果我們只能吃一種糧食來維持生命，那麼就可以吃藜麥。因此美國航空航天局選擇它用於宇航員的太空食品。正是因為藜麥的營養和食用價值比大多數穀物都高，所以也稱為“營養黃金”。今天分享的是藜麥香菇素粽，是家裡父母都特別愛吃的一款主食，吃素的朋友們一定要試試！
By 真馜花
配料：
糯米 1000克、玉米 1個、幹香菇 30克、幹蓮子 50克、精鹽 5克、醬油 15克、花生油 20克
烹飪步驟：
1.把粽葉的老梗剪去一截。市面上有兩種粽葉，一種是乾的，一種是新鮮的，我用的是新鮮粽葉，對於新手來說，使用幹粽葉會好一些，沒新鮮粽葉那麼容易爛。
2.把每片粽葉洗乾淨，取一鍋加入適量清水，大火燒開，將粽葉放入水裡煮燙3分鐘，瀝乾水後就能使用。如果還沒使用，可以瀝乾水放冰箱冷藏儲存。（如果是幹粽葉，需要提前浸泡一晚，然後再煮燙）
3.準備各種材料:煮過的粽葉、糯米浸泡2-3小時、玉米剝出玉米粒、炒過的香菇、蓮子浸泡半小時後對半切開，藜麥洗淨瀝乾水分。
4.炒香菇做法:幹香菇泡發後洗淨、擠幹水分，把香菇切成丁，下油鍋中火爆香，一定要把香菇炒到轉色、水分都炒幹才加醬油，過程大概5分鐘。
5.香菇加醬油翻炒後盛出備用。
6.泡好的糯米瀝乾水分，加入玉米粒、藜麥、蓮子、鹽、油拌勻。
7.把4片粽葉平排交錯放在手上，然後在粽葉中間放一層糯米餡料，然後放入炒香菇在中間，再放糯米餡料，把香菇覆蓋上，左右兩邊的粽葉分別往中間摺疊，把餡料包裹，然後再把下面的粽葉往上折，上面的粽葉往下折，手一定要捏緊，然後用棉繩把粽子捆綁好，打結，要綁緊，餡料才不會漏。
8.重複步驟7把所有粽子包好，把粽子放入高壓鍋內膽裡，不要裝太滿，大概7分滿就可以了，往膽裡倒入水至沒過粽子，蓋上蓋子。
9.香菇餡香香的。
烹飪小貼士：
1、藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83?還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。2、優質的藜麥的籽粒品相良好，籽粒均勻，形狀飽滿、色澤鮮亮發白、完整度好、碎粒少。3、將比例為1：2的藜麥和水放入鍋中，蓋上蓋子燜煮，至水被藜麥吸收，大約15-20分鐘，外加燜5分鐘，令藜麥顆粒膨脹透明即可食用，此時口感有嚼勁、略有彈性。
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