藜麦，近年来备受追捧，很多健身达人、养生达人、美食达人都特别喜欢它。藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、预防疾病、减肥等功效。藜麦与众不同的一点是，它可以提供人体必须的全部营养。这一点在植物中是独一无二的。就是说，如果我们只能吃一种粮食来维持生命，那么就可以吃藜麦。因此美国航空航天局选择它用于宇航员的太空食品。正是因为藜麦的营养和食用价值比大多数谷物都高，所以也称为“营养黄金”。今天分享的是藜麦香菇素粽，是家里父母都特别爱吃的一款主食，吃素的朋友们一定要试试！
By 真馜花
配料：
糯米 1000克、玉米 1个、干香菇 30克、干莲子 50克、精盐 5克、酱油 15克、花生油 20克
烹饪步骤：
1.把粽叶的老梗剪去一截。市面上有两种粽叶，一种是干的，一种是新鲜的，我用的是新鲜粽叶，对于新手来说，使用干粽叶会好一些，没新鲜粽叶那么容易烂。
2.把每片粽叶洗干净，取一锅加入适量清水，大火烧开，将粽叶放入水里煮烫3分钟，沥干水后就能使用。如果还没使用，可以沥干水放冰箱冷藏保存。（如果是干粽叶，需要提前浸泡一晚，然后再煮烫）
3.准备各种材料:煮过的粽叶、糯米浸泡2-3小时、玉米剥出玉米粒、炒过的香菇、莲子浸泡半小时后对半切开，藜麦洗净沥干水分。
4.炒香菇做法:干香菇泡发后洗净、挤干水分，把香菇切成丁，下油锅中火爆香，一定要把香菇炒到转色、水分都炒干才加酱油，过程大概5分钟。
5.香菇加酱油翻炒后盛出备用。
6.泡好的糯米沥干水分，加入玉米粒、藜麦、莲子、盐、油拌匀。
7.把4片粽叶平排交错放在手上，然后在粽叶中间放一层糯米馅料，然后放入炒香菇在中间，再放糯米馅料，把香菇覆盖上，左右两边的粽叶分别往中间折叠，把馅料包裹，然后再把下面的粽叶往上折，上面的粽叶往下折，手一定要捏紧，然后用棉绳把粽子捆绑好，打结，要绑紧，馅料才不会漏。
8.重复步骤7把所有粽子包好，把粽子放入高压锅内胆里，不要装太满，大概7分满就可以了，往胆里倒入水至没过粽子，盖上盖子。
9.香菇馅香香的。
烹饪小贴士：
1、藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83?还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。2、优质的藜麦的籽粒品相良好，籽粒均匀，形状饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。3、将比例为1：2的藜麦和水放入锅中，盖上盖子焖煮，至水被藜麦吸收，大约15-20分钟，外加焖5分钟，令藜麦颗粒膨胀透明即可食用，此时口感有嚼劲、略有弹性。
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