入秋後，氣溫開始下降，空氣中的溼度也逐漸下降。秋燥當令，早秋多溫燥，晚秋多涼燥，人們往往會有口乾舌燥、皮膚乾燥、大便乾結等一派燥象。因此，秋季以滋陰潤燥為食養的主要原則。
1. 秋燥當令，分辨體質選飲食
梨
蜂蜜
甘蔗、白木耳（銀耳）、芝麻、蜂蜜、冰糖、荸薺（馬蹄）、梨、柚、枇杷等食品都是良好的潤燥之物。但應注意，不要以為上述水果可以潤燥而人人都可以吃，凡脾虛溼重而瀉者吃了更瀉，咳者吃了痰更多，千萬不要忘記分辨體質選飲食的養生原則，此時，薏苡仁、苦杏仁、白扁豆之類仍應常吃。秋屬金，應於肺，秋天肺氣旺，肝氣容易受抑制，因此要少吃能助長肺氣旺盛的辛味，而適當增加能涵養肝氣的酸味食物，養肝氣以防肺氣侵犯。《黃帝內經》有“秋冬養陰”之說，人體經春夏萌發長足之後，將進入收藏之時，此時對陰精一類物質的需要量增加，如果秋季頤養陰精充足，則為入冬後的潛藏提供良好的物質基礎，這就是《黃帝內經》所說的秋季“養收之道”，可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
南瓜
黑芝麻
√茭白能降低血脂、解熱毒、利二便。
√南瓜能潤肺益氣，止痛安胎。
√蓮子益脾養心，固精止瀉，開胃安神。
√桂圓是補益心脾之佳果、能養血安神。
√黑芝麻補肺助脾、潤腸通便、益肌膚。
√紅棗養脾平胃、安中益氣、補血益陰。
√核桃補腎養血、潤肺潤肌，防治神經衰弱和腰腿痛。
2. 三秋氣候不同，養生各有側重
俗語說：“熱在三伏”，第三伏一般都在立秋之後。在初秋時期，盛夏的餘熱未消，天氣仍然十分炎熱，故有“秋老虎”之說。加之陰雨綿綿，溼度較高，天氣以溼熱並重為特點。這個時期的食養仍需重視防暑降溫、及時補充水分，同時要注意祛溼。在飲食上要特別注意：
√ 清潔衛生，保護脾胃，適當多進溫食。
√ 常吃些赤小豆、薏苡仁、白扁豆、山藥等有健脾除溼作用的藥食兩用品。
√ 節制冷食冷飲，不吃不潔瓜果，以免溼熱、寒溼內蘊，毒滯腸中，誘發腸炎、痢疾等。
白露節氣後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼。這個時期的氣候特點才正式是秋燥當令，而燥邪最容易傷肺傷胃，所以養生重點是養陰防燥，潤肺益胃。
中秋節過後的晚秋，“一場秋雨一場寒”，秋風肅殺，天氣漸涼，甚至會氣溫突降，寒潮來臨，食養重點除預防燥氣損傷外，還必須防止寒邪傷人，注意開始進食偏溫補之品。