入秋后，气温开始下降，空气中的湿度也逐渐下降。秋燥当令，早秋多温燥，晚秋多凉燥，人们往往会有口干舌燥、皮肤干燥、大便干结等一派燥象。因此，秋季以滋阴润燥为食养的主要原则。
1. 秋燥当令，分辨体质选饮食
梨
蜂蜜
甘蔗、白木耳（银耳）、芝麻、蜂蜜、冰糖、荸荠（马蹄）、梨、柚、枇杷等食品都是良好的润燥之物。但应注意，不要以为上述水果可以润燥而人人都可以吃，凡脾虚湿重而泻者吃了更泻，咳者吃了痰更多，千万不要忘记分辨体质选饮食的养生原则，此时，薏苡仁、苦杏仁、白扁豆之类仍应常吃。秋属金，应于肺，秋天肺气旺，肝气容易受抑制，因此要少吃能助长肺气旺盛的辛味，而适当增加能涵养肝气的酸味食物，养肝气以防肺气侵犯。《黄帝内经》有“秋冬养阴”之说，人体经春夏萌发长足之后，将进入收藏之时，此时对阴精一类物质的需要量增加，如果秋季颐养阴精充足，则为入冬后的潜藏提供良好的物质基础，这就是《黄帝内经》所说的秋季“养收之道”，可食茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。
南瓜
黑芝麻
√茭白能降低血脂、解热毒、利二便。
√南瓜能润肺益气，止痛安胎。
√莲子益脾养心，固精止泻，开胃安神。
√桂圆是补益心脾之佳果、能养血安神。
√黑芝麻补肺助脾、润肠通便、益肌肤。
√红枣养脾平胃、安中益气、补血益阴。
√核桃补肾养血、润肺润肌，防治神经衰弱和腰腿痛。
2. 三秋气候不同，养生各有侧重
俗语说：“热在三伏”，第三伏一般都在立秋之后。在初秋时期，盛夏的余热未消，天气仍然十分炎热，故有“秋老虎”之说。加之阴雨绵绵，湿度较高，天气以湿热并重为特点。这个时期的食养仍需重视防暑降温、及时补充水分，同时要注意祛湿。在饮食上要特别注意：
√ 清洁卫生，保护脾胃，适当多进温食。
√ 常吃些赤小豆、薏苡仁、白扁豆、山药等有健脾除湿作用的药食两用品。
√ 节制冷食冷饮，不吃不洁瓜果，以免湿热、寒湿内蕴，毒滞肠中，诱发肠炎、痢疾等。
白露节气后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。这个时期的气候特点才正式是秋燥当令，而燥邪最容易伤肺伤胃，所以养生重点是养阴防燥，润肺益胃。
中秋节过后的晚秋，“一场秋雨一场寒”，秋风肃杀，天气渐凉，甚至会气温突降，寒潮来临，食养重点除预防燥气损伤外，还必须防止寒邪伤人，注意开始进食偏温补之品。