說到米,南方人要比北方人更喜歡吃大米。大米飯,軟糯可口香噴噴,幾乎是每日三餐的主食。在多種食物中,其豐富的產能物質碳水化合物,可以充分給機體提供能量。
但在現實生活中,有著越來越多關於米飯的說法,如吃大米飯會增加二型糖尿病的發生機率、大米飯沒營養、經常吃會變胖,甚至是喝大米粥都是不被建議的做法。
上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授,還不建議我國人的早餐吃大米粥。從營養的角度上來看,大米粥蛋白質含量很低、多是水分和澱粉,營養密度低,不適合作為早餐食物,反而應該吃雞蛋、牛奶。
但這並不是不讓我們吃大米,往往會吃米的人才會長壽。
大米可以吃,但要少量:
大米最大的特點就是可以給機體供給能量,以便人們日常的生理活動,但因為其他營養素較少,大米可以搭配其他食物吃,如全穀物(黑米、紫米、燕麥、蕎麥、藜麥等)、雜豆(黑豆、綠豆、紅豆、芸豆等)。
這樣的搭配方式,不僅可以彌補粗糧的口感,還能夠增強主食整體的營養,適合高血脂、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等代謝綜合徵人群吃,當然健康人群也不例外。
糯米,健脾養胃:
中醫上認為糯米有補中益氣、健脾暖胃,可用於消渴、自汗、便洩的好處,還富含蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素E、鈣、鉀、磷等營養成分。
消化吸收能力較強,適合腸胃蠕動能力差的人,因屬於支鏈澱粉,還能緩解胃酸、反胃等不適。但因為糯米熱量不低,每百克達到350千卡,不建議大家單獨吃,可和其他全穀物食物搭配。
黑米、烏髮護膚:
黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、烏髮護膚、養肝明目等好處,而我國人吃黑色食物普遍較少,黑米中有的酪氨酸,屬於機體必需氨基酸,可以形成黑色素,對白髮人群有一定的好處。
而顏色越黑的黑米,說明其中的花青素含量越高,具有美容護膚、清除體內自由基、抗衰老等好處。
紫米,清理血管垃圾:
很多人認為紫米、黑米是同一種米,其實不是,黑米更有嚼勁兒,而紫米更軟糯,適合熬粥。紫米中含有的多酚類物質,能夠起到穩定血脂、清理血管垃圾等好處。