12月4日午飯後，
江蘇揚中一對中年夫妻相繼出現呼吸困難，
情知不妙，立即趕赴揚中市人民醫院急救。
經檢查發現是亞硝酸鹽中毒，
而罪魁禍首竟是一碗大蒜炒鹹肉。
陶金立即安排吸氧，監測生命體徵，完善各項檢查。
在詢問病史後，陶金得知，前幾日，劉某妻子在網上購買了兩斤食用亞硝酸鹽，沒有仔細閱讀醃製食品的用法比例，就用半斤硝酸鹽醃製了16斤豬肉。4日中午11時30分左右，用醃製的豬肉，烹製了一碗大蒜炒鹹肉。夫妻倆津津有味的吃完後，丈夫去單位上班，妻子在家午睡。下午2時左右，兩人均出現了相似的不適症狀，相互通氣後感覺情況不妙，急忙趕赴醫院救治。
陶金告訴記者，經瞭解得知夫妻二人均為外地在揚中人員，期間無家屬陪護。急診科立即開通綠色通道，安排護工送檢血標本、取藥，在最短的時間內給他們用上了特效解毒劑亞甲藍。
半個小時後，二人的症狀得到明顯的緩解，收治入院進一步治療。目前，兩人均在進一步康復中。
有著多年急診經驗的陶金醫生介紹，亞硝酸鹽能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，從而致使中樞神經等組織缺氧。通常情況下，人體攝入0.2克到0.5克亞硝酸鹽，就會引起中毒，攝入量超過3克即可致人死亡。
陶金還特別提醒，傳統春節臨近，很多人家都有醃製豬肉等鹹貨的習俗。但需要重視的是，醃製肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽，一定要從正規渠道購買，且用量要嚴格按國家衛生標準規定，切不可多加！
另外，平時這幾種情況，也會引發亞硝酸鹽中毒：如食用在高溫下長時間存放的剩菜；食用腐爛的蔬菜；進食大量剛醃製蔬菜；錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。
“如果一旦發生中毒症狀，要立即用手指、筷子等刺激咽部進行催吐，並及時到醫院救治！”陶金強調。
來源：揚子晚報