大家應該都有碰到過這樣的一種狀況，家中的一些食材由於存放地點的不當，又或是存放時間過長，導致出現發芽的情況，尤其是大蒜、土豆、洋蔥這類食材，發芽可以說是再常見不過了，有著這樣的一種說法流傳，說是食物發芽之後就已經是不能食用了，那麼這種說法究竟是不是真的呢？這次我特意找到了一位專家，發芽的洋蔥、生薑、紅薯、大蒜究竟能不能吃？專家告訴你答案！
首先我們來看一下普通市民們的看法，她們有的人認為食物發芽並不影響食用，反正自己這麼多年好像也都是這樣吃的，沒有太多的講究。也有人說自己從不吃發芽食材的，反正一旦發芽就丟掉，說是肯定不健康。那麼究竟哪種看法才是正確的呢？下面就看看專家的言論吧。
專家說：蔬菜在發芽之後究竟能不能繼續食用？我們可以按具體的情況分為這三類。
1、發芽之後可以繼續食用，只是口感會稍微差上一些。
2、發芽之後不能繼續食用，因為會有毒素的產生。
3、發芽之後可以繼續食用，而且口感還會勝於之前。
那究竟那一些是能吃，那一些又是不能吃的呢？
首先要說到的就是洋蔥了，專家表示，如果洋蔥已經是發芽，那麼內部的營養就基本都被消耗乾淨了，品質相對就會差一些，口感也會有所下降，不過並不會有毒素的產生，食用還是沒有問題的。另外大蒜還有大蔥也都是這種，吃的話肯定都是可以的，就是口味的差別而已。
然後發芽的生薑與紅薯也都可以食用，而且生薑發芽部位的口感會更好更嫩，而紅薯的話則粉度會有所下降，營養其實沒怎麼變，不過口感會出現下降。
