由於經濟的快速變化，人們對於健康的觀念已經產生了很大變化，以前人們只要滿足溫飽就好了，而到了現在大家更樂意食用綠色健康的食物。“民以食為天”，許多美食不僅能供給人體所需的各種不可或缺的營養物質，還具有其特殊的保健養生之作用。
雞蛋是我們生活中常見的一種食材，營養豐富，食用價值也高，生活中雞蛋的做法和吃法也是多種多樣，無論是蒸煮、炒制、還是做甜點，其中都少不了雞蛋的存在，雞蛋也常被我們作為早餐食用，補充身體所需的營養和能量，我們平常炒雞蛋都會將雞蛋和韭菜或是菠菜一起炒，味道鮮美，營養豐富，但是雞蛋和它才是“天生一對”，韭菜和菠菜都靠邊站。
它就是枸杞葉，枸杞葉是一種常見的野菜，其中含有大量的胡蘿蔔素和維生素等多種營養成分，具有清熱止渴、祛風明目、降壓降糖之功效。常吃可提高免疫功能，增強抗病能力，有延緩衰老的作用。用枸杞葉泡水喝，對老人和體弱多病者有很好的養生作用，能夠養肝明目、防止動脈硬化、軟化血管。
枸杞葉中含有的胡蘿蔔素，人體食用後可以轉換成維生素A，這種成分對於提高視力很有幫助，老人和小孩吃都有益身體健康。將雞蛋和枸杞葉一起炒著吃，營養功效翻倍。
下面就一起來看看它的具體做法：將枸杞葉摘取嫩葉部分，用淡鹽水浸泡五分鐘左右，之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分備用；雞蛋倒入碗中，加入適量鹽和五香粉攪拌均勻備用。然後鍋內倒入適量食用油，油熱後先放入蒜末炒出香味，接著放入枸杞葉進行翻炒，炒至七分熟然後將打好的雞蛋液放入，即蛋液凝固熟了即可出鍋裝盤食用。