由于经济的快速变化，人们对于健康的观念已经产生了很大变化，以前人们只要满足温饱就好了，而到了现在大家更乐意食用绿色健康的食物。“民以食为天”，许多美食不仅能供给人体所需的各种不可或缺的营养物质，还具有其特殊的保健养生之作用。
鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，营养丰富，食用价值也高，生活中鸡蛋的做法和吃法也是多种多样，无论是蒸煮、炒制、还是做甜点，其中都少不了鸡蛋的存在，鸡蛋也常被我们作为早餐食用，补充身体所需的营养和能量，我们平常炒鸡蛋都会将鸡蛋和韭菜或是菠菜一起炒，味道鲜美，营养丰富，但是鸡蛋和它才是“天生一对”，韭菜和菠菜都靠边站。
它就是枸杞叶，枸杞叶是一种常见的野菜，其中含有大量的胡萝卜素和维生素等多种营养成分，具有清热止渴、祛风明目、降压降糖之功效。常吃可提高免疫功能，增强抗病能力，有延缓衰老的作用。用枸杞叶泡水喝，对老人和体弱多病者有很好的养生作用，能够养肝明目、防止动脉硬化、软化血管。
枸杞叶中含有的胡萝卜素，人体食用后可以转换成维生素A，这种成分对于提高视力很有帮助，老人和小孩吃都有益身体健康。将鸡蛋和枸杞叶一起炒着吃，营养功效翻倍。
下面就一起来看看它的具体做法：将枸杞叶摘取嫩叶部分，用淡盐水浸泡五分钟左右，之后捞出冲洗干净沥干水分备用；鸡蛋倒入碗中，加入适量盐和五香粉搅拌均匀备用。然后锅内倒入适量食用油，油热后先放入蒜末炒出香味，接着放入枸杞叶进行翻炒，炒至七分熟然后将打好的鸡蛋液放入，即蛋液凝固熟了即可出锅装盘食用。