茄子和此物炒著吃，不便秘了，血管年輕了，皮膚亮白又細膩！
紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素P，100克紫茄中含有750毫克的維生素P，維生素P是一種黃酮類化合物，能夠加強人體內細胞之間的粘著力，提高了人體內毛細血管壁的彈性，從而能夠預防微細血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，起到軟化血管的作用。並且，紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支援維生素C的代謝，促進人體對於維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，並且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。
而番茄富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。並且，番茄還具有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
營養推薦：茄子炒番茄
這是一道家常菜，主料為番茄和紫茄子。茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，能美白肌膚，還能有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。