馬齒覓——野菜中的寶貝！很多人都不瞭解其作用！

說到野菜，其實在我們國內已經有非常悠久的食用歷史了。以前因為生活物質比較匱乏，所以這些生長在農村中或者大山中的野菜，就能很好的滿足人們的果腹的需求了。雖然現在的生活變好了，可是人們依舊很喜歡食用野菜，主要是為了自身的身體健康。

有一種野菜，生長在荒山野地、路旁渠邊、全國皆有，遍地皆是，生命力極其頑強，這種野菜就是馬齒莧：醫生們搶著吃，但真正知道它保健作用的人卻不多。馬齒莧，又名馬齒菜、長壽菜。它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。馬齒莧的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，開胃，治積食，能治糖尿病，有助於三高病人的健康。馬齒莧鉀、鈣含量比較高，富含去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

馬齒莧是藥食兩用植物，有“長壽菜”及“天然抗生素”之稱，有清熱解毒、利水化溼的作用。美國科學家小諾曼·賽勒姆發現，地中海某一地帶的居民由於經常食用馬齒莧，心臟病和癌症發病率低於其他地區居民。那些喜歡把馬齒莧調和在色拉中食用的法國人，心臟病發病率也低。歐洲的一些食品店和餐館已開始供應各種馬齒莧食品，包括馬齒莧色拉、馬齒莧三明治、供佐餐用的馬齒莧醬等。

菜譜:它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。小孩子積食，可用馬齒菜炒雞蛋或攤雞蛋餅;蒸馬齒菜餡包子，香美可口又食療。但是馬齒莧有一些過敏成分，過敏體質的人要謹慎食用。