冬天来了，外界的寒湿之气加重。这种情况，对体内湿气较重的人来说，也是一个不好的因素。很多朋友也就有用薏米红豆之类的去湿气。
薏米，确实是一种很不错的健脾祛湿食物。历代医家认为，薏米性味甘凉，能入脾肺二经，淡渗利湿。
但它的主要身份，其实还是一种“粮食”。在古代粮食匮乏的年代，薏米也一定程度上被当作主食。现代科学认为，薏米的主要组成是淀粉。所以，古人将其当作粮食是没有问题的。
现代人对于薏米的认识，主要就是健脾利湿。至于它为什么能去湿气、怎么去湿气，可能并不十分清楚。
薏米之所以能去湿气，就是因为它“淡渗利湿”的作用。所谓淡渗利湿，形象点说，就相当于“开闸放水”。因此，大多数淡渗利湿的药食，都是性味偏于寒凉、甘平的。不像苦温燥湿的白术那么辛温香散、
那么，薏米性味偏于寒凉，湿气重的人冬季能用它来去湿气吗？
首先说答案，尽管薏米性味偏于寒凉，冬季去湿气也是可以的，但有一点需要注意。如果没有注意好，可能不但不能去湿气，反倒影响到另外的脏腑，尤其是肺。
冬季用薏米去湿气，最需要注意的就是不要食用生薏米，必须将它炒熟后进食。
薏米如何炒？
薏米的炙炒比较简单，也就是常说的“清炒”，不需要添加任何的辅料：
生薏米放入锅里，文火慢慢翻炒，待到薏米表面呈现一种微黄色，同时散发一种柴火做饭的焦香即可。这时候立即退火，还需要继续翻炒一段时间，避免锅底部分烧焦了。
炒过之后的薏米，寒凉之性大大减低，反倒呈现些许的甘温。这样，冬季去湿气时，用炒薏米和生姜、芡实、山药之类熬粥，去湿气的功用更为明显一些，也没有寒凉伤阳之弊。
因为冬季外界寒湿之气较重，如果像夏天一样直接吃生薏米，薏米的寒凉和外界的寒湿“同气相求”，不利于机体阳气的生化。可能不但未能健脾，反倒因为寒凉伤害脾的清阳之气，同时对肺的气机肃降也有影响，
那么，生薏米就真的没有用了吗？
那倒不是，生薏米其实也有很多的使用场景。如下两种情况，生薏米就比炒薏米要更适合一些：
1、湿热下注：我们知道，湿热是比较难缠的一种外邪。容易向上熏蒸心肺二经，出现上火之像，也容易湿热下注，从而出现二便方面的改变。比如拉肚子，小便频数等等。这时候的生薏米就比较合适了：淡渗能利湿，寒凉能清热。直接用生薏米煲粥即可；
2、肺经有热：一般来说，大家对薏米的认知，都停留在“健脾”上。其实，薏米对肺经的调理也有不错的功用。
薏米色白而白色入肺，肺喜润而恶燥，薏米性味甘凉，能清泻肺经之热。比如肺热壅盛时出现的一些咳嗽气喘，咯吐脓痰绿痰等等，此时的薏米就非常合适了。一般生薏米需要用得多点，常与蒲公英、败酱草之类的熬水，清肺而不伤脾，健脾而不上火。
总之，薏米是我们最熟悉的一种健脾祛湿的药食。因为它药食两用的特点，四季皆宜。
即使冬天季候寒冷，只要炙炒之后，同样可以健脾祛湿。此外，生薏米的使用上，上述两个方面，更有比较明显的特长，有需要的时候，可以试试。