有这样一种野菜，不仅气味难闻，味道也带着苦涩，却被很多人当成宝，它就是苦菜。若是谁家用苦菜炖东西，大老远就能闻到味道，有人形容它的气味像臭脚丫的味道，因此不少人对它敬而远之，它用丰富的营养价值征服了更多的人！
苦菜
苦菜的名字有很多，女郎花、鹿肠马草、天香菜、蛇虫苗等等，不同的地方给它起了不同的名字，可见它的知名度还是相当的高。
苦菜的营养价值很高，它含有蛋白质、食物纤维，以及钙、铁、锌等微量元素，还含有维生素B1、B2以及胡萝卜素等。
苦菜
苦菜的药用价值也不低，它有清热解毒的功效，还能凉血、活血和排脓。并且对治疗阑尾炎，肠炎、痢疾，疮疖痛肿，子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等都有独特功效。
经常食用苦菜，能增强机体免疫力，促进大脑机能。其中苦菜富含铁元素，有利于预防贫血。它所含的多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苦菜
用苦菜做成茶经常饮用，还有泄热宁神，清心明目的效果。
苦菜的做法有很多种，常见的有凉拌苦菜、苦菜小肠汤、干椒炒苦菜，清炒苦菜等。
苦菜
苦菜小肠汤：苦菜200g，小肠适量，食盐适量、生姜适量、油适量。
步骤：①小肠洗干净放开水中焯一下，然后打结切段。②生姜切片，小肠和生姜放入高压锅压10分钟。③苦菜清洗干净，摘去梗，留叶子。④小肠汤倒入锅中，水开后放入苦菜。⑤汤开了以后放入盐巴，装盆。
清炒苦菜：苦菜400g，大蒜4瓣，油适量，盐适量，味精适量。
步骤：①苦菜洗净，切成段。梗叶分开。②大蒜去皮，切成段。③净锅，倒油，油热后，放入蒜段爆香。④倒入苦菜梗段，翻炒2分钟左右，倒入苦菜叶。⑤加盐，加味精，炒匀，出锅装盘。
注意事项：脾胃虚寒者要避免食用，在清洗时一定要洗干净，野生的苦菜比种植的苦菜营养更高。