俄罗斯帝王蟹，一只重可达5斤，长度接近1米
一蟹三吃，充分发挥了帝王蟹的鲜香嫩的特色
蟹腿需要下锅高汤煮熟，下锅后一分钟左右即可
汤里可加玉米等调制
煮熟后放置盘中，上餐桌
配上美味的海鲜蘸料，堪称完美
帝王蟹肉质鲜嫩，去壳容易，颜色诱人
入口嫩滑，味道极鲜，不是一般螃蟹可以比拟，大块的蟹肉，过足你的蟹肉瘾！
配上长沙的特色炒米，香、脆、鲜，口感别样
第三吃是蟹壳蒸蛋糕，蛋糕的糯嫩加上帝王蟹的鲜美，是一道不可多得珍馐
当然，也要给厨师点赞，有智慧，技艺高！
想必大家都很熟悉大闸蟹，最出名的应属阳澄湖的大闸蟹，可以说无人不知无人不晓吧，味道十分的鲜美，是很多人的心头爱。
大闸蟹与海蟹有很大区别，大闸蟹的肉质比海蟹鲜嫩、鲜甜一些。
大闸蟹虽然味道鲜美，但是不易多吃，性寒，肠胃不好的人建议不要食用。大家在食用大闸蟹的时候配点生姜、黄酒一起食用比较好。
怎么区分大闸蟹的公母?
区分公母：公蟹的蟹毛比母蟹多而长，母蟹的蟹脐是圆的，公蟹的蟹脐是三角形的。
怎么挑选好的大闸蟹?
挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的，要选择比较活泼，四肢比较有力的大闸蟹，蟹壳儿清亮，白肚的。蟹肥不肥按下蟹脐就知道，饱满的就比较肥，凹塌塌的就不用考虑了，肯定不肥。如果能挑选到金毛金爪的更好。
大闸蟹怎么做好吃?
大闸蟹很多地方的做法不一样，比如醉蟹、水煮蟹、蒸蟹等等。小编认为清蒸大闸蟹是最好吃的，清蒸最大限度地保留了螃蟹的营养和鲜味，而且做法简单，人人都能做好。
那怎么蒸螃蟹好呢?
蒸锅放水，烧开。
大闸蟹先刷洗干净。将鲜活的大闸蟹捉起来，用一只手固定住大闸蟹的钳子和腿，用绳子将大闸蟹捆扎好。锅中水烧开后，往水里加上一些料酒，在锅垫上放上生姜片和葱段，把大闸蟹背面朝下，肚脐朝上盖上锅盖蒸15分钟。蒸好后不着急揭盖，再焖上3分钟。取出就可以蘸醋和生姜食用了，吃的时候还可以配上一点黄酒。
大闸蟹有那些地方是不能吃的您知道吗?
小编告诉您，大闸蟹的蟹鳃、蟹嘴、蟹胃、蟹脐、蟹心是不能吃的，当然蟹壳儿也是不好吃的。(蟹心最寒。)
(2017-09-18)
在一众明星里，说到做饭，大多数人都会想起张亮，毕竟曾经是一名厨师。
前不久，国产《深夜食堂》开播，虽然骂声一片，但是黄磊老师的确是个会做饭的好男人。不仅会做饭，还会教人做饭。
今天小编要分享给大家的就是黄磊老师节目中的这道赛螃蟹，做起来简单，食材简单，不管是做主食也是零食，都是不错的选择。一起来看看怎么做的吧！
食材：生姜、鸡蛋、调料等。
1、首先将生姜洗干净削去皮，切成姜末。
2、姜末放在盘子里，用调料勺一勺盐、一勺白糖、3勺白醋、适量料酒和味精搅拌均匀。
3、打3-4个鸡蛋，注意蛋清和蛋黄要分开放，饭后各自打散。
4、锅中加入少量食用油，小火到三成热淋蛋清，变白成形后，趁着还嫩用筷子将蛋白打散。
5、加入一半姜汁，炒匀后关火盛出来，铺在盘底。
6、重新起锅，倒油，淋入蛋黄液，趁着还嫩也用筷子打散。
7、倒入另一半姜汁翻炒均匀，盛出来铺在蛋白上。
是不是看起来和小清新呢？
乍一看就像剥出来的蟹黄和蟹肉。根据个人口味，还可以在上面撒少量孜然粉或者其他调料。
学会这道简单的菜，肚子饿又恰巧没有零食的时候，可是下厨给自己加餐哦！
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(2017-07-31)
作者：叶美雪
用料
螃蟹 3个
蒜头 四个
蒜 一根
姜 两块
辣椒 一条
盐 适量
油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
做法步骤
1、刚捞上海的三个螃蟹，很新鲜
2、扒开螃蟹，准备处理清洗
3、把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜
4、热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒
5、接着倒入蟹块大火翻炒。
6、一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟
7、好了，准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉
8、最后装盘！是不是看着也想来一盘*～*
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(2017-07-21)
一辈子很短，千万不要辜负了大好时光和自己的胃。简单精致的美味生活，现在，你也可以做到！《轻食煮义》会在每周二/四早晨与你分享元气简餐。
在新一期的《向往的生活》里，孙红雷在晚间造访蘑菇屋，并指定黄磊为他做一道赛螃蟹，吃的孙红雷大呼好吃。
赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。不是螃蟹，却胜似螃蟹。今天小编就给大家带来一道豪华版的赛螃蟹。
赛螃蟹
原料
鸡蛋、姜、咸蛋黄、扇贝、鱼肉、料酒、胡椒粉、淀粉
做法
姜去皮切丝，切成姜末；
2.鱼肉切小块，倒入料酒、适量胡椒粉、适量淀粉，调料抓匀；
3.贝柱顺纹理撕成丝；
4.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离；
5.在蛋白中放入适量盐、一勺姜末、贝肉、两勺水搅拌均匀。
6.在蛋黄中放入咸蛋黄、一勺姜末、两勺水搅拌均匀。
7.在锅中加适量油，将蛋白、蛋黄、鱼肉分别炒熟后在一起炒匀即可。
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(2017-05-09)