本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（2022年8月27日-9月2日）前期，白条猪批发的平均价连续冲高，周后期震荡调整。
2022年8月末9月初与2021年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月2日，新发地市场白条猪批发平均价是28.50元/公斤，比上上周同期（8月26日）的26.75元/公斤上涨6.54%；比上月同期（8月2日）的25.25元/公斤上涨12.87%，比去年同期的17.0元/公斤上涨67.65%。周环比上涨；月环比上涨；年同比上涨。上上周末价格同比上涨48.61%，上周末价格同比涨幅放大。
上周，受到学校开学及中秋节临近的影响，需求明显放量，白条猪的日均上市量环比增幅明显，也是近一个月以来是最多的一周。但是，去年同期的需求同样放量，今年环比增加的幅度不及去年同期，使得白条猪日均上市量同比降幅明显放大。
上周前期，白条猪的价格又开始抬头，周前期肉价呈现稳步上行的走势，涨幅比较明显。周中期，政府发布将于9月份投放储备肉的消息，使得肉价在周后期呈现高位震荡的走势，肉价一度下降，随后又有所反弹。
上周前期肉价快速上涨，主要还是预期的拉动。一部分人士认为，肉价进入上涨区间，可以出现比较明显的涨幅，就如同前几次肉价那样的波动。实际上，现在有多种数据显示，能繁母猪的存栏量比正常值高出4%左右，仍然处于正常区间；而且能繁母猪存栏量月环比在继续增加，肉价不具备大幅上涨的空间。虽然个别地区、个别时间段有毛猪存栏量下降的状况，但是这种状况被明显放大并广泛传播，增强了一些人士的预期，使得肉价在周前期呈现稳步上涨的走势。周中期以后，这种上涨的势头得到遏制，周后期肉价出现高位震荡的走势。
养殖场急于扭亏为盈的心情是可以理解的，但是防止肉价过快的上涨，实际上就是对养殖业的保护。因为如果肉价继续上涨，能繁母猪的存栏量还会继续增加，供应能力会快速恢复，又有可能导致养殖业的亏损。所以，降低养殖业对后续价格走势的预期，是保护养殖业健康、稳定发展的重要对策。
随后，肉价继续上涨的动力会减弱，也会出现适度的回调。一旦支撑肉价上涨的需求减弱，猪价也会随之出现回落，近期需求的增强主要原因还是属于节日效应，持续的时间并不会太长。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格走势平稳，周中期以后价格出现连续上涨，涨幅明显。
2022年8月末9月初与2021年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月2日，新发地市场鸡蛋批发平均价是12.16元/公斤，比上上周（8月26日）的11.25元/公斤上涨8.09%；比上月同期（8月2日）的9.84元/公斤上涨23.58%；比去年同期的10.20元/公斤上涨19.22%。周环比上涨；月环比上涨；年同比上涨。上上周，年同比上涨13.75%，上周同比涨幅明显放大。
上周鸡蛋价格比上上周有比较明显的涨幅，这个上涨，主要是节日效应，是为了应对学校开学及中秋节出现的上涨。目前，批发市场鸡蛋的销售仍然不温不火，许多商户认为这个价格确实存在着风险，家家都不敢过多的存放鸡蛋，生怕蛋价下降自己成为高价格的接盘侠。
从批发市场鸡蛋的销售状况来看，由于走货速度较慢，有人对后期的走势并不看好。目前，北京地区鸡蛋价格仍然是按照网络报价运行的，网络报价是参照期货或者期货庄家的走势编制的，上周后期价格有些高，蛋价的风险也在凝聚。
北方产区，鸡蛋的产能在继续恢复，仍然不断地有新鸡进入开产期，希望蛋价最后能够软着陆，避免快速上涨以后的快速下降。还是此前说过的：“上周鸡蛋价格大幅上涨，带有明显的节日效应特点，蛋价在高位运行的时间不会太长”。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜的整体价格快速上涨，中后期走势逐渐趋稳，周末价格有所回落。
2022年8月末至9月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月2日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.98元/公斤，比上上周（8月26日）的3.43元/公斤上涨16.03%；比去年同期的2.34元/公斤上涨70.09%。周环比上涨；年同比上涨。上上周末，价格同比上涨51.10%，上周末同比涨幅放大。
上上周后期，河北、山西与内蒙交界一带出现霜冻天气，当时县城的温度下降到0℃，地头的温度下降到-3℃，快速降温令蔬菜基地及农户猝不及防，许多蔬菜受到了冻害。比较明显的是当地晚熟土豆，秧子几乎全部冻坏；当地生产的金丝南瓜、贝贝瓜、尖椒、柿子椒、西葫芦等，秧子也被冻坏。
强降温天气也使得菜花、西兰花、团生菜、散叶生菜、罗马生菜、小菠菜受冻，冻害严重的，只能废弃，冻害轻微的还可以缓过来，但是产量也会明显下降。霜冻使得露地生产的豆角类蔬菜全面退市，露地生产的大白菜、圆白菜需要多剥几层叶子才能上市。没有被冻坏的蔬菜，由于降温，生长速度明显放缓，夜间几乎停止生长，白天太阳出来以后才能缓慢生长，产量明显下降。
由于上述原因，上周前期，蔬菜价格出现比较明显的上涨，上涨的速度也比较快。周后期，当地回温，蔬菜的产量有所恢复，价格趋于平稳。
周末，价格回落的另一个原因是有部分蔬菜前期涨幅过大，市场上有卖不动现象，商户被迫降价促销。比较有代表性的是圆茄、广茄、丝瓜、苦瓜，周前期涨幅过大，周后期回调。
上周，鲜嫩蔬菜的价格涨幅比较明显，耐储运的蔬菜价格基本上保持稳定；北方产区生产洋葱、土豆、胡萝卜进入收获期，上市量在逐渐加大，价格基本上呈现稳中有降的走势。
近期菜价波动的幅度较大，主要原因是不利的天气状况对蔬菜的生产造成的不利影响，这种影响基本上已经接近尾期，后期的总体价格不会出现太大的起伏。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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