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这是一家来自日本东京的面包店，老板做出如此可爱的吐司，创意来源于绘画的艺术，结合起来才做出这么好看的吐司面包，才卖十块钱一片，你是不是只想买，不舍得吃呢？
看着这款柠檬吐司面包，是不是非常像呢？你会觉得肯定是用色素做出来的，可是老板表示他们全部的用料都是纯天然的，坚决不加色素，不加食物添加剂。这款柠檬吐司面包只不过是老板用柠檬皮榨汁得来的颜色再结合牛奶与奶黄调配而成的。
这些吐司面包都是由一个面团，慢慢膨胀才变出来的图案，如此神奇就不用说了。制作的过程也是相当复杂，用绘画艺术与做面包结合的创意也是满分的，才卖十块钱一片，路过的这家店的人可千万不用错过。
不单单只有柠檬与豹纹的图案，还有来自日本的可爱龙猫，伟大的艺术力量将这些美味都整得那么好看，颜色鲜艳，惹人喜爱。
老板还表示做一个漂亮的吐司出来也是不容易的，要准备好各种汁液，等于画画颜料一样，有菠菜汁、蓝莓汁、可可汁、草莓汁等等，各种颜色都需要自己去调和。还有做一个面团还要控制它的发酵时间，冷藏的温度，这种美食得来也是不容易的。
那么卖十块钱一片的吐司面包，你是不是就是愿意买，不舍得吃下去的，毕竟买个吐司面包都像艺术品一样。听说这种纯天然的味道很香，不同的图案也有不同的味道，各种水果与蔬菜的味道搭配在一起，在日本可是很多人去购买的。
这是一款很好上手的基本款土司，材料简单，做法也简单，很适合作为早餐面包或制成三明治～
食材：
高筋面粉250克
速发酵母粉5克
砂糖12克
盐4克
软化的无盐奶油12克
水约155克
步骤：
1将所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边），用搅拌机拌合，搅打至面团变得光滑且有透明的薄膜
2打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
3面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
4将面团再次滚圆后，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
5将面团擀成长方形面皮并卷起来（面团的长度要比土司模的长度略短一点）
6将结尾处朝下，放入已铺有烘焙纸的土司模内。盖上保鲜膜，放在温暖处进行45-60分钟的发酵
7发酵完成后，放入已预热200℃的烤箱中，烤30-35分钟
8出炉后，随即倒扣脱模。待完全冷却，再用锯齿刀切片即可
Tips：
1.此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1个份
2.若是没有搅拌机，步骤1可用手和面团和揉面团，约揉10分钟至面团光滑且有透明的薄膜
(2017-07-21)
早上吃得好，一天都开心！亲子学堂继续为大家带来好吃好做的早餐食谱。本期带来的是超可爱美味的吐司面包。孩子爱吃，你呢，做起来也很方便。这是一位泰国妈妈分享的早餐秘笈。
对上班族妈妈来说，清晨的时间总是特别急迫和匆忙，忙着哄孩子起床穿衣、忙着送孩子上学、忙着挤早高峰交通去上班……于是，吐司面包成了最习以为常的早餐，方便又快捷，孩子吃、自己吃，往嘴里一塞就能出门。
27岁的泰国人Song Sweet Song是一名室内设计师，生活在节奏快速的曼谷。但同样是一片吐司，她却愿意每天早上多花点时间，把它从充饥的速食变成一份诱人的美味早餐，甚至可爱到让人不忍心吃掉，带来一整天的好心情。
土司达人Song Sweet Song
在Song Sweet Song的巧手下，一片平平无奇的吐司变成了宫崎骏动画里的龙猫、熊本县的吉祥物Kumamon君、人气超高的轻松熊和Hello Kitty等等。她给这些吐司拍照并上传到社交网络，短短时间就吸引了近10万人点赞和追踪。许多妈妈粉丝更留言表示自己压力山大，不敢给孩子看到这么可爱的吐司早餐，并跪求制作秘辛。
于是，Song Sweet Song公开了如何制作可爱吐司的简单教学。只要把喜欢的图案打印出来，反向剪好后放到吐司上用水稍微喷湿，再放进烤面包机里稍微烘烤，就有模有样了。接下来用巧克力酱画出图案细节，大功告成！
上班族妈妈马上学起来吧，宝贝会用崇拜的眼神看着你吧。
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以下为网友评论：
网友“hehehe”：看着不太好吃啊
网友“黄中踢马超”：早上时间紧迫，嫌的蛋疼做这些
网友“研招网”：中看不中吃
网友“梁梁”：打印纸作为模版，用锡箔纸剪了一个小熊轮廓烤的。。。看仔细点。
网友“Hyperhydro”：这不是早上多花"一点时间”就可以的吧。明显是在搞副业，给点心咖啡店打广告啊
网友“叶淡宁”：点缀可以接受，跟打印纸一起烤。。。还能吃么？
网友“清晨的海”：不健康吧
网友“ontrain”：这还不麻烦？！
网友“2128332282”：了不起，热爱生活的人
网友“qqgod”：形式主义害死人
网友“叶淡宁”：点缀可以接受，跟打印纸一起烤。。。还能吃么？
(1970-01-01)
是不是看着都不舍得吃了~
(2017-04-02)
吐司的定义，我们一般从形状上区分，吐司一般入模具烤制成方形，每家店铺的吐司重量，配方都有不同，但在形状和制法上是有一定规律可循的。
与其他面包相比，吐司的风味需要时间的沉淀和细细的品味，其在二次加工和制作上的多变给了厨师和主妇们更多发挥的空间，而且吐司的制作也恰恰印证了那句话“Simple is the best”。
望大家能慢慢了解这种质朴单纯又变幻无穷的面包。
强力粉100%
酵母 2%（生酵母）
酵母添加物0.03%
食盐2%
脱脂奶粉2%
油脂5%
水67%
砂糖6%
酵母添加物(Yeastfood)*1:此处使用的是标准，维他命C含量在0.6%.
=步骤=
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搅拌阶段------------ 低速 2mins 中速 5mins ↓* 中速5mins 高速 2~4mins
出面温度---------------------- 27 攝氏度
第一次发酵(温度 27℃ 湿度 75%) 90mins
排气后静置----------------------------30mins
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面团总和大小是吐司模具容积的1/4
醒面时间--------------------------------25mins
成型入模具
第二次发酵(温度 38℃ 湿度 85%)---40~50mins
烤制(220℃)--------------------------35~40mins
↓* :这个节点可以放入分割好的油脂
原料的选择
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【小麦粉】
当然使用面包粉（强力粉）是基本 。
特别是手工和面的时候，推荐用上蛋白质含量高的面粉。蛋白质对面包的烧成色，风味等，起到了至关重要的作用。
再来说灰分质的问题，以Pullman吐司为例，灰分值越低越好，Pullman吐司的烧减率在10%上下，接近是蒸熟的状态，平常我们在家里做白米饭，煮熟后在电饭锅里长时间保温再打开就会有较重的蒸汽味。灰分高的的小麦粉在烤制后，也会有明显的蒸汽气味残留，这个气味并不是面包的味道和香气。再比如印度馕一类的速成面食，他们的烤制时间以单秒计算，我们也谈不上烧减率了，这个时候也推荐使用灰分低一些的面粉。
但是相反的，我们烤制烧减率高的面包，比如法棍，披萨等等，含灰分高的面包却可以增加面包的醇厚口感，能够得到优良品质的面包 。
【酵母】
生酵母（水分66%~~68%）
干酵母（水分12%~~13%）
速发酵母（水分6%~~8%）
自家制的酵母的品质各种各样，冷冻用酵母saccharomyces等使用量也极少，这两种酵母在这里就不赘述了。
根据酵母菌的种类，培养环境不同而不同的菌株，对面包的口味香气也有很大的影响。比如配方中生酵母用量是2%，换算成高活性的干酵母，在用量上就要有所减少，根据发酵时间，减至1%或者1%以下的情况也非常普遍。
另外，用上干酵母时，最好事先用水调开，激发酵母活性，同时量好水分，减少配方中水分的含量。
【食盐】
食盐从很久以前就被当做面包改良剂，它不仅能平衡味道，还有收敛面筋的作用，作为面包制作4种主要原料之一，食盐通常在天热的时候多用，冬天的时候少用。今年在烘焙展示会上，还出现了岩盐，海水盐，特殊盐等，强化了食盐中的矿物质，给面包带来的口味差别化。
【脱脂奶粉】
添加奶粉的主要目的在于强化营养价值和口味，也补充了小麦粉内较为缺乏的赖氨酸。 特别是致喜欢在面包内添加乳制品香味的少年们啊~奶粉就能实现你们的梦想。但乳制品的添加和面包制作特性之间也有上限，乳制品的添加对面包制作技能的要求也会更高。为了改善烘焙品的香气，加糖炼乳也是不错的选择。（使用液态的乳制品，注意配方中糖和水分的换算。）
【油脂】
黄油，麦淇淋，起酥油为主的一些油脂是面包制作的专用油脂。根据目的不同划分油脂的使用非常重要。值得一提的是，麦淇淋的添加更有利于提高面筋的伸展性，但人工黄油近年来已经被媒体妖魔化到翻不了身了。
吐司主要是作为主食研发的，越高级美味的吐司，反而不会使用添加了太多种口味的油脂。实话说，大家也不希望面包里的奶香味是从油脂内添加的香料香精味中来的吧...近年来添加了不同的口味的油脂大行其道（比如所谓的北X道鲜奶xx................）太过于浓厚的添加剂味道谁闻谁知道.........
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前面的配方工程里提到了加入油脂的时机，原则上面团打到6~~7成的时候添加为好。油脂影响了面团的吸水量和搅拌的时间，要是在打面最初就将油脂搅拌进去，很难能得到清爽柔滑的面团。
【水】
硬水更适合面包的制作和成型，水中的盐分浓度对面团也有直接的影响。比如日本的水，8成以上的水都低于国际硬度50以下。在家里水中矿物质的影响尽可忽略不计但在大型的烘焙工厂里，测量周边水质和所用水成分，也是很重要的一环。
【砂糖】
优质白砂糖，绵白糖，玉米糖，果糖，黑糖...........有很多不同种类的糖类可以拿来做面包，用量一般控制在4%~~12%，根据糖的添加量不同，影响了面包的成色和甜味。糖粉作为酵母的养料，会促进酵母的发酵，如果希望延长或缩短发酵的时间，2%生酵母为基准，增减的砂糖量大约0.7%~1%上下。
4.有关吐司制作工程
【和面】
吐司的面团追求面筋的完美成型，有均一细腻的气孔分布，细腻的组织不会抹杀搭配吐司的食材味道。比如介样~~
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完美的组织薄膜就是面团成型后，拉開在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕開的時候，边缘光滑。這是判断面团是否揉成的关键依据。
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【出面温度】
面团第一次醒发需要多长时间，取决于出面的温度。
进入烤炉前的面团的推荐温度在31°~32°之间，以室温27°为例，在室温内一次发酵一小时面团温度上升0.7°，二次发酵进入发酵室（发酵箱温度为38°）40分钟大约上升2°，以此来换算面团打出来应该有的温度大概在27~28°为宜。
【一次发酵】
第一次发酵的条件学术上控制在（温度27°，湿度75°），零售店铺很少正正经经的创造第一醒发室的条件，更多的是室温醒发，通过当天的室温和水温，来调节出面温和醒发时间。这就是大家啧啧啧的经验主义了.........
【排气】
排除面团发酵产生的碳酸气体 ，供给氧气，使得面团的温度能平衡统一，判断适合排气的时间节点，我们通常用【手指实验法】：手指蘸上一点手粉，插入面团中，面团上的洞保持得稳定，稍微缓慢回缩，是比较好的发酵状态。
下面程度的面团，就还可以稍稍再发一会儿~
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【分割、揉圆】
面包制作的三要素：温度，时间，重量
❥ 面团分割重量与材料计量同样重要。特别在吐司上有重要的型比容积，发酵后大小的差别，现在一般在4.0~4.2之间，希望口感更松软的，容积比可以扩大到5.2左右，吐司的型比容积越大，吐司的食感更轻盈。
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揉圆主要是为了保持面团内的气体。所以在整型的时候，手的力道较轻，不给面团施以太重的外力。
【醒面Benchtime】
成型前，需要有个缓和面包构造的时间，大部分控制在20~25mins，这段时间用来完全地松弛面团。
【成型】
这是决定吐司最终形状的工程，以方形吐司为例，将面团U字形滚起时，不马上放进模具，稍稍松弛面团2~3分钟，对烤制出的面皮和面心都有好的影响。
【二次发酵】
38°是酵母活性最高的温度，而适合面团适度松弛的最佳湿度在85%，所以醒发箱的温度控制在这两个温度来说是最好的。 这边值得一提的是，厨房的室温湿度和醒发箱的温湿度是有一定差别的，如果这个温差太大的话，很容易导致面团表皮干燥，面团最忌讳的就是干燥....醒发完成大概就是如下的样子。
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【烤制】
在平炉内烤制35分钟左右，面包达到黄金褐色是最好的状态，水分的烧减率在10%左右。
水分烧减率的控制实际上才是烤制面包的精髓，英式吐司烧减率在16%，德国面包在13%，法棍或者法式短棍在20%~22%左右，能很好的在高温中控制面团的水分蒸腾，才是技术上的难点所在。
在出炉的当下，必须一气呵成，将所有吐司在最快的时间内，拍出空气，倒出吐司模，因为刚出炉的吐司遇冷，就会在模具里急速收缩。这个回缩现象被称为Caving【洞穴现象】，也经常会出现在发酵过度的面团中。
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面包吐司是天天吃也不会腻的简单食物。它们好似没有什么存在感，但切实承载了感情，是最能经受岁月沉淀的味道。
我一直想做有关面包料理的餐厅，也许有一天这个梦想实现了，吐司会是最重要的那个存在。在我心里，吐司就是洁白美好的舞台，所有食材和千奇百怪的配菜，都可以在上面起舞。
(2017-04-02)
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