不知道你晚餐几点吃，但我之前最晚9点多吃晚餐，而且持续了一年左右，估计有一些人和我一样因为工作或者生活的原因忽略了晚餐的重要性。
晚餐其实有多重意思，每天晚上（4-8点）吃的正餐称之晚餐，晚餐吃少易患结石，这个是老妈的亲身经历，所以说晚餐很重要。
晚餐切记7个重要事项：1、按周轮序，七日晚餐必须保证菜的多样性，每顿需要2素菜、1荤菜、1汤和米饭（或其他主食）；
2、每餐少量饮酒，在50毫升以下；
3、每餐摄入的油不超过25克；
4、健康餐饮提倡喝茶，茶不宜过浓（因茶中含有大量咖啡因）；
5、不提倡吃辣，青椒除外（青椒中含有丰富的维生素C和其他营养成分）；
6、餐饮中使用的调味品要少，多吃自然食物，不追求口感，盐的摄入量要少；
7、餐后饮水，应半小时之后再饮水对身体有好处。
晚餐草率是年轻人的常态，如我年轻时一样糊弄饭菜，甚至有不吃晚餐的习惯，这些都会给我们的身体造成极大的病变隐患，所以说晚餐相对比早餐还要重要。
很多人因工作的无序性增强，外卖盒饭当晚餐者增多。需要经常加班没有办法回家吃晚饭，只好委屈在办公室附近吃快餐，10分钟左右潦草解决。回到家，除了睡觉没有任何食欲。
这些普通的小快餐店，常用浓重的调味品，经常食用这种盒饭容易上火，出现咽痛、口腔溃疡、牙痛、腹胀和便秘等症状。再者，“速战速决”的晚餐也不利于消化，用餐后马上投入工作，会加重肠胃道负担。
如今晚餐时间延后是所有人的通病，因为人的排钙高峰期常在进餐后4—5小时，若晚餐吃得过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，此外，如果进餐时间太晚，在人已经休息的情况下，血糖水平还处在较高水平，机体只好把多余的能量储存起来，易导致肥胖和高脂血症。
那么晚餐重不重要估计读者们早已有了深刻认识，那么今天我就简单做了一个不素不荤，不油不腻清淡的晚餐，一起品鉴下。
打卤面这期的打卤面的面，是用的空心面煮的，口感上可能不如手擀面好吃，但是肉卤是本人亲自下厨，从火候、卖相、口感上还是比较不错的。
做好的打卤面
打卤面的卤汁有很多种，常吃的炸酱面一般用的鸡蛋、大酱做底，配上黄瓜丝、豆芽、香菜等配菜，口感香浓好吃。还有其他卤汁例如黄瓜、酸黄瓜、鸡蛋柿子、火腿榨菜、茄子、豆角、干肠等等都可以作为凉拌面的卤汁，味道各有千秋。
今天我做的是纯猪肉肉丁卤汁，口感极为香浓。
猪肉切丝
我用的是前几天买的猪肉，之前在冰箱内速冻了，这样容易手切。
切好的食材
葱、姜、蒜是卤汁的必备，姜末必须细切，否则吃到嘴里会有辣口感。
炒肉爆香
热锅冷油下入猪肉丁，将猪肉翻炒均匀，炒出猪油味道再下入葱、姜、蒜和十三香进行爆香。
加入老抽和蚝油
加入老抽、蚝油翻炒均匀。
豆瓣酱
加入豆瓣酱
不太解其他地域过水面条怎么吃，但在东北大酱是常用的调料，尤其是农村的老乡们，都是自己做大酱食用。
老家人一般常吃的两种酱，盘酱（满人发面）和豆瓣酱，盘酱做法我亲身经历过。
大致是炒豆子、煮豆子、捻豆子、风干成块状、蘑豆面，最后放入盐和水进行发酵，做成东北人常吃的盘酱。
加入淀粉
淀粉是卤汁的重要操作步骤，如果不放淀粉，卤汁没有粘稠感，口感欠佳。淀粉适量加入，掌握好淀粉用量也是很关键的。
做好的卤汁
做好的卤汁，放入香菜提味，使卤汁味道更香浓。
卤汁特写
盛一勺卤汁既有粘稠感又散发出酱香、肉香的味道，确实很诱人。
我家常吃的卤汁分为两种，甜咸卤汁和咸卤汁，上述是咸卤汁，如果吃甜咸卤汁可以在爆香前，将适量白糖放入锅中翻炒，炒出红汤汁后放入肉末，再放入葱、姜、蒜、十三香等调料进行淀粉勾芡，做出来的卤汁有甜香感。
煮好的面条放入卤汁
面条不是手擀面，是金龙鱼的空心面，口感润滑好吃劲道，配上我的卤汁确实是很不错的一道美食。
素拍黄瓜素拍黄瓜是一道很好的下酒、烧烤菜，如今已立夏，也正是吃蔬菜水果的季节，凉拌面不能干吃，于是拍了一根黄瓜。
刀拍黄瓜
我常做这道菜，洗好的黄瓜可以划几刀，然后刀拍切块。
放入蒜末
放入蒜末，蒜香是拍黄瓜最好的调味品。
加入香菜
加入香菜提味，味道更好。
放入香油
放入适量的香油。
陈醋、捞汁
放入适量的陈醋和捞汁。
食盐
放入食盐，也可以加点鸡精或味精。
做好的素拍黄瓜
这是做好的素拍黄瓜，有人会问，我的作品怎么都没有辣椒，并非我不喜欢，而是宝宝太小，需要一起食用，所以不能吃辣。
素拍黄瓜特写
素拍黄瓜清脆、爽口、解油腻，是夏季喝酒解暑菜之一，可以与油炸花生米、烧烤同时食用，味道更佳。
凉拌苦瓜胡萝卜我还是比较爱吃苦瓜的，经常凉拌或者炒蛋，其瓜味苦，但功效与作用很多，例如：消暑退热、促进食欲、降低血糖、排毒减肥、养颜嫩肤、增强免疫力等。
凉拌苦瓜胡萝卜
苦瓜切条备用。
胡萝卜
胡萝卜切条备用。
开水焯苦瓜和胡萝卜
用开水焯苦瓜和胡萝卜。
焯好的苦瓜和胡萝卜
开水焯好后放入冷水中浸泡。
将水分排出
浸泡后将水分排出。
放入蒜末
放入蒜末。
放入香油
放入香油。
放入盐
放入食用盐。
放入香菜
放入香菜为了拍照好看，家常可以不放。
简单的凉拌苦瓜胡萝卜就做好了，苦瓜、胡萝卜营养价值丰富，晚上素菜不错的选择。
晚餐
打卤面、素拍黄瓜、凉拌苦瓜，是作为晚餐不错的选择。
肉末卤汁制作方法
食材：猪精肉、葱、生姜、大蒜、十三香、淀粉、老抽、蚝油、食用油。
1、猪肉切丁备用；葱切末、生姜切细末、大蒜切末备用；
2、热锅入油，油温50度，放入猪肉翻炒，再放入葱、姜、蒜爆香；
3、放入十三香翻炒后，放入老抽、蚝油翻炒，放入大酱翻炒，炒出酱香；
5、最后放入适量的淀粉汁勾芡便可出锅食用。
总结：
1、晚餐很有必要吃，而且时间和营养搭配上尽量丰富素食。
2、肉末卤汁生姜一定要细切，避免入口吃到姜辣味。
3、爆香和炒酱时候一定要炒到位，把料香和酱香都炒出来，味道才更佳。
4、勾芡时淀粉适量。