蛋黄酥
蛋黄酥是一种苏式点心，以制作繁琐做工精细而著称
原料：低筋面粉、糖粉、清水、猪油、红豆沙、咸鸭蛋黄、高白酒、蛋黄液、熟黑芝麻、低筋粉、猪油。
做法步骤：
第1步、将水油面团配料里面的清水，猪油和糖粉放入盆里，隔水加热用手动搅拌器搅匀
第2步、晾凉以后筛入低筋面粉拌匀
第3步、将拌好的水油面团揉至起筋，保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时
第4步、将油皮材料猪油和低筋粉拌匀，保鲜膜包好冰箱冷藏一小时
第5步、将咸蛋黄放入白酒沾一下，烤箱150度中层10分钟
第6步、将豆沙分成30克一个
第7步、将豆沙包入蛋黄
第8步、团成圆球
第9步、将油酥皮分成20克一个
第10步、将水油皮分成25克一个
第11步、将水油皮包入油皮
第12步、包好以后，冰箱冷藏15分钟
第13步、将冷藏好的面团，擀成舌头状卷起
第14步、再次放入冰箱冷藏30分钟
第15步、将冷藏好的面团按扁
第16步、再次擀成长条状
第17步、再次卷起，放入冰箱冷藏30分钟
第18步、将面团两头捏在一起
第19步、擀圆
第20步、包入馅料
第21步、包好的样子
第22步、刷上适量蛋黄液，撒适量黑芝麻放入预热好的烤箱180度中下层考25分钟
第23步、烤好了
来自 秋水伊人2002 。